Las hierbas y las plantas aromáticas podemos conservarlas frescas poniéndolas de remojo en una

jarra o jarrón con agua.

También se conservan bien en el frigorífico.

Debemos tener en cuenta que nos durarán aproximadamente una semana.

Otra opción para disponer de ellas en cualquier momento es dejándolas secar y así las conservaremos

más tiempo.

Las hierbas más delicadas como el perejil y la albahaca es mejor utilizarlas frescas.

Hierbas y plantas aromáticas que se utilizan como especias o condimentos:

 

HIERBAS AROMÄTICAS

 

- Perejil de hoja plana y perejil de hoja rizada: se usa para dar sabor a muchos platos, su sabor es muy sutil y se aprecia más utilizándolo fresco,

  el de hoja plana es de sabor más fuerte.

- Tomillo: para dar sabor a los platos de carne, también para acompañar a otras hierbas y dar sabor a las conservas.

- Laurel: se usa para como condimento para dar sabor a guisos, conservas, además de aportar sabor se utiliza también para decorar los platos con sus hojas.

- Cilantro: la hierba fresca tanto los tallos como las hojas se utilizan para dar sabor a guisos, caldos, para elaborar mojos. También para condimentar platos salados.

Las semillas molidas se emplean para encurtir y  condimentar, carnes, embutidos, curris.

- Orégano: se utiliza para condimentar platos de carne, conservas de verduras, para dar sabor a los platos de pasta, pizzas, salsas.

- Menta: se emplea para dar sabor a sopas, caldos, también en la elaboración de chutneys.

- Mejorana: su sabor es parecido al orégano, se emplea en conservas de carne y verduras.

- Romero: se emplea tanto fresco como seco, para dar sabor a platos de carne, para marinar, elaborar aceites.

- Borraja: tiene un sabor que recuerda al pepino, es de sabor refrescante, sus flores se añaden a las bebidas

- Apio: las semillas de apio se emplean para dar sabor a sopas, guisos, y en poca cantidad para que no resulte amarga. Los tallos frescos y las hojas de apio se consumen cocidos, crudos en ensaladas, para dar sabor a sopas y guisos. El tallo de apio también se consume como jugo obtenido con una licuadora.

- Estragón: se utiliza para condimentar o sazonar pollo, pescado y vinagres.

- Artemisa: se emplea para dar sabor y condimentar platos de carne.

- Albahaca: de agradable sabor, se utiliza para dar sabor a los aceites, salsa de tomate, platos de pasta, aderezar tomates.

- Eneldo: las hojas de eneldo se utilizan para hacer adobos de pescado, para acompañar platos de pescado, ensaladas. También se emplea para encurtir añadiéndolo al vinagre,

y como condimento para dar sabor a postres y tartas.

 

HIERBAS AROMÄTICAS II

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Escrito por en Nutrición y alimentos

 

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