Tanto los pescados como los mariscos son alimentos muy demandados en estos días para preparar los menús de Navidad.

Con ellos y un poco de nuestra imaginación podemos preparar muchos platos para degustar estos días en compañía de

la familia y de los amigos.

La cazuela de rape y almejas queda muy rica y se prepara en poco tiempo.

En caso de no conseguir el rape esta receta podemos prepararla con otro tipo de pescado que nos guste.

Las almejas pueden ser frescas o congeladas, sí acaso las conseguimos o podemos comprarlas frescas ganará más sabor este plato.

 

CAZUELA DE RAPE Y ALMEJAS

 

 

Ingredientes para 6 personas:

- 300 gramos de rape en tacos.

- 700 gramos de almejas frescas o congeladas.

- Un brick de nata pequeño de cocinar.

- 700 ml, de caldo de pescado casero o industrial caliente.

- Harina para rebozar el rape.

- 3 ramas de perejil fresco picaditas.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Una pizca de pimienta negra molida.

- Sal.

- Una cucharada de harina.

- Una cucharadita de mantequilla.

Elaboración:

Ponemos las almejas de remojo en agua que las cubra con un poco de sal durante un rato para que se limpien de arena.

Ponemos un poco de sal a los tacos de rape y los pasamos por harina.

En una sartén calentamos un fondito de aceite para dorar el rape.

Doramos bien por ambos lados, retiramos el rape y reservamos el jugo que ha quedado en el sartén.

Ponemos el rape y el jugo en una cazuela o caldero.

Escurrimos las almejas y las ponemos en un caldero con agua que las cubra y cocinamos con un poco de sal hasta que se abran.

Las almejas que no se abran las descartaremos.

Una vez que se hayan abierto las escurrimos colando  con un chino o colador fino el caldo y reservamos un vaso de caldo colado y dejamos enfriar.

Cuando estén frías les quitamos las conchas y reservamos.

En una sartén al fuego ponemos la mantequilla a derretir y añadimos la harina, mezclamos y doramos.

Cuando esté dorada agregamos el caldo y calentamos todo junto removiendo.

Pasamos el caldo a una cazuela o caldero y añadimos el vaso de caldo de las almejas, un poco de sal, un poco de pimienta negra y cocinamos con fuego mínimo durante 25 minutos.

Diez minutos antes de que finalice la cocción añadimos la nata y removemos bien.

Seguidamente añadimos al caldo, los tacos de rape, las almejas, y el perejil picadito.

Continuamos cocinando hasta completar los  25 minutos.

Retiramos del fuego y llevamos la cazuela a la mesa para servir la cazuela calentita en platos individuales.

La cazuela de rape y almejas podemos servirla acompañada de una guarnición de arroz blanco o amarillo, un salteado de verduras, una ensalada, unas papas cocidas,

Unas papas doradas en cuadros, un puré de papas.

¡Buen provecho!

Desde el blog de Tere les deseo a todos una ¡Feliz Navidad!

 

 

 

Sobre la autora

Escrito por en Recetas Navideñas

 

Hacer un comentario


Últimos artículos

Cómo hacer un flan...

Publicado el nov - 18 - 2017

0 comentarios

Cómo hacer un puré...

Publicado el nov - 17 - 2017

0 comentarios

Sopa con flores de...

Publicado el ago - 14 - 2017

0 comentarios

Receta de gazpacho de...

Publicado el ago - 11 - 2017

0 comentarios

Últimos artículos de Pellizcos de salud

Últimos artículos de Recetas y más

Últimos artículos de Nutrición y alimentos

Últimos artículos de Bebés y Niños