Las almejas en salsa verde son un entrante fácil de elaborar, constituye un plato clásico entre los platos de mariscos y en el que podemos apreciar el rico sabor marinero de las almejas.

Es también un plato que suele elaborarse tanto en las comidas Navideñas como en la cena de Navidad.

Este plato gana mucho en sabor cuando se elabora con almejas frescas, sí acaso no estuviera al alcance de nuestras posibilidades podemos prepararlo también con almejas frescas envasadas al vacío.

ALMEJAS EN SALSA VERDE

Ingredientes:

- Un kilo de almejas.

- 4 dientes de ajo.

- Una cucharadita de harina simple de trigo.

- Un vasito pequeño de vino blanco.

- 250 ml. de agua caliente.

- Unas hojitas de perejil.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Un pellizco de sal.

Elaboración:

Lavamos bien las almejas para descartar restos de arena.

Quitamos la piel a los diente de ajos y los picamos de forma menuda.

En un caldero ponemos un fondito de aceite de oliva a calentar para ir rehogando los dientes de ajo picaditos.

Antes de que los ajos lleguen a dorarse agregamos la cucharadita de harina y removemos para que ligue bien, añadimos también unas hojitas de perejil picado.

A continuación incorporamos el vaso de vino y el agua caliente,una pizca de sal, subimos el fuego y llevamos a ebullición, manteniendo el hervor durante dos minutos.

Seguidamente incorporaremos las almejas que previamente hemos lavado y las mantenemos en el fuego hasta que se abran.

Según observemos que se vayan abriendo, vamos retirando las que se abran y colocándolas en un plato.

Las almejas que no se abran las descartaremos.

Cuando ya tengamos todas las almejas abiertas en el plato, las incorporamos de nuevo a la salsa, y con ayuda de una cuchara le agregamos un poquito de salsa por encima.

A continuación picamos unas hojitas de perejil por encima y las presentamos en una fuente o bandeja.

¡A disfrutar de este exquisito y sencillo plato marinero!.

¡Buen provecho y Feliz Navidad a todos!.

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Escrito por en Entrantes para Navidad

 

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