Las navajas constituyen un plato muy rico, para degustar como entrante, sobre todo para los amantes del marisco.

Es también un entrante clásico entre las recetas de mariscos, ideal para degustar en buena compañía en cualquier momento del año y cómo no en estas fechas Navideñas.

Sencillo de preparar, este plato es mejor degustarlo en el mismo momento en que se prepare ya que sí lo dejamos enfriar no será lo mismo.

NAVAJAS AL AJILLO Y PEREJIL

Ingredientes:

- Medio kilo de navajas frescas, vivas.

- 5 dientes de ajo picaditos.

- Unas ramitas de perejil.

- Un limón.

- Aceite de oliva virgen extra de sabor suave.

- Una pizca de sal.

Elaboración:

Cuando vayamos a comprar las navajas, debemos asegurarnos que estén frescas y vivas.

Lavamos las navajas, con cuidado que no se casquen y las dejamos en el escurridor.

Quitamos la piel a los dientes de ajo y los picamos menudamente.

Lavamos bien las ramitas de perejil y las picamos.

En una sartén ponemos un fondito de aceite a calentar y rehogamos la mitad de los dientes de ajo sin que lleguen a dorarse del todo.

Es el momento de añadir las navajas, una pizca de sal y subimos el fuego al máximo.

Deberán abrirse en pocos segundos, las que no se abran las descartaremos.

Movemos un poco el sartén, las retiramos del fuego y reservamos.

Rehogamos en una sartén la otra mitad de los dientes de ajo, cuando esté dorados los añadimos por encima de las navajas y también espolvoreamos perejil picadito.

Presentamos las navajas en un plato o una fuente llana y con el limón cortado en trozos por sí queremos acompañarlas con unas gotitas de limón.

¡Buen provecho y Feliz Navidad¡.

 

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Escrito por en Entrantes para Navidad

 

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