El bacalao es junto al salmón uno de los pescados estrella para preparar los menús navideños en estos días de fiesta.

La receta que presentamos en esta ocasión podemos elaborarla con bacalao fresco o bacalao salado.

Sí nos decidimos por el bacalao salado debemos tener en cuenta desalarlo previamente unos días antes practicándole

los remojos en agua necesarios.

Debemos dejar el bacalao de remojo en agua durante 24 horas, y durante ese tiempo cambiaremos el agua 3 o 4 veces.

Es una receta sencilla de elaborar y con la que podrás sorprender a tus invitados, una forma más de preparar el bacalao.

Esta receta la hemos preparado con lomos de bacalao fresco, pues ya nos pila un poco tarde para desalar el bacalao.

 

BACALAO CON PASAS Y PIÑONES

 

Ingredientes para 6 personas:

- 750 gramos de lomos de bacalao fresco.

- 2 cebollas troceaditas.

- 6 corazones de alcachofas cocidas.

- 150 gramos de pasas sin semillas.

- 100 gramos de piñones tostados, o almendras sin piel tostadas.

- Un bote de leche evaporada.

- Un poco de harina para rebozar.

- Un vaso de agua mineral caliente.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Una pizca de pimienta negra molida.

- Sal.

Elaboración:

Ponemos las pasas en remojo con agua durante 10 minutos.

Ponemos un poco de sal a los lomos de bacalao y los pasamos por harina.

En una sartén ponemos a calentar un fondito de aceite y cuando esté caliente vamos dorando los lomos de bacalao.

Doramos por ambos lados, retiramos del sartén y reservamos los lomos.

En el mismo sartén y mismo aceite que haya quedado rehogamos las cebollas.

Una vez que estén rehogaditas, agregamos la leche evaporada y con fuego mínimo cocinamos durante 5 minutos,

luego lo pasamos a un caldero y reservamos.

Ponemos un poco de sal a los corazones de alcachofas y los pasamos por harina.

Calentamos un poquito de aceite de oliva en una sartén y doramos las alcachofas.

Retiramos las alcachofas cuando estén doraditas.

Escurrimos bien las pasas.

En el caldero donde reservamos la leche y las cebollas ponemos las pasas escurridas, los piñones o almendras tostadas,

las alcachofas, un vaso de agua caliente.

Añadimos un poco de sal y pimienta negra molida y cocinamos con fuego mínimo durante 15 minutos.

Retiramos del fuego y servimos el bacalao con las alcachofas, las pasas, los piñones y la salsa que se ha formado en una bandeja

para llevarlo a la mesa y servirlo bien caliente.

El bacalao con pasas y piñones podemos acompañarlo con unas papas doradas en cuadros, unas papas cocidas, un puré de papas, un salteado de verduras

o un arroz blanco.

¡Buen provecho!

Desde el blog de Tere ¡Feliz Navidad para todos!

 

Sobre la autora

Escrito por en Recetas Navideñas

 

Hacer un comentario


Últimos artículos

Sopas de miel de...

Publicado el feb - 11 - 2018

0 comentarios

Bolitas de coco y...

Publicado el dic - 29 - 2017

0 comentarios

Postre para Nochevieja: Naranja...

Publicado el dic - 28 - 2017

0 comentarios

Lentejas con costilla para...

Publicado el dic - 28 - 2017

0 comentarios

Últimos artículos de Pellizcos de salud

Últimos artículos de Recetas y más

Últimos artículos de Nutrición y alimentos

Últimos artículos de Bebés y Niños