El postre que a continuación presentamos es un tocino de cielo elaborado de forma casera y acompañado de una exquisita salsa de moras.

Este postre lo hemos preparado en muchas ocasiones para degustarlo en la Cena de Navidad y debo confesar que siempre ha tenido éxito entre todos lo invitados.

Tanto el tocino de cielo como la salsa de moras son fáciles de elaborar y en poco tiempo tenemos listo este exquisito postre.

Sí acaso no consiguiéramos las moras, podemos recurrir a un surtido de frutos rojos que fácilmente podemos conseguir congelados y elaborar una salsa de frutos rojos.

Los pasos e ingredientes para elaborar la salsa de frutos rojos serían los mismos.

TOCINO DE CIELO CON SALSA DE MORAS

 

 

Ingredientes para elaborar el tocino de cielo:

- 4 huevos.

- 8 yemas.

- 575 gr. de azúcar.

- 335 ml. de agua.

Preparación del almíbar:

En un cazo ponemos el azúcar y el agua al fuego para ir haciendo el almíbar.

Vamos removiendo y dejamos que hierva, hasta que quede con consistencia espesa.

Retiramos del fuego y reservamos para añadirlo a la mezcla que haremos para el tocino.

Preparación del tocino de cielo:

En un bol ponemos los cuatro huevos y las ocho yemas y batimos todo junto.

Mientras batimos vamos añadiendo poco a poco el almíbar.

Cogemos el molde que hemos caramelizado y ponemos en el la mezcla del tocino.

Preparamos para hacer el tocino al baño maría en el horno.

Lo horneamos aproximadamente unos treinta y cinco o cuarenta minutos.

Transcurrido el tiempo, retiramos del horno y dejamos que se enfríe.

Cuando esté frío con cuidado lo desmoldamos.

Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servirlo.

Ingredientes para el caramelo:

- 100 gr. de azúcar.

- Una cuchara de agua.

Preparación del caramelo:

Ponemos el azúcar en un cazo a calentar para ir haciendo el caramelo.

Cuando esté doradito, apagamos el fuego, añadimos la cuchara de agua y removemos bien.

Ponemos el caramelo en el fondo del molde que vayamos a utilizar para hacer el tocino de cielo.

Ingredientes para la salsa de moras:

- 500 gr. de moras.

- Una hoja de gelatina.

- Cuatro cucharadas de azúcar.

- Agua.

Preparación de la salsa de moras:

Ponemos la hoja de gelatina de remojo en agua fría para que se hidrate.

Una vez hidratada, escurrimos bien y reservamos.

Lavar las moras y ponerlas en un cazo con agua a hervir durante cinco minutos.

Pasarlas por el pasapurés y luego por un tamiz fino para quitarle las semillas.

Ponemos a calentar el puré de moras y le añadimos la hoja de gelatina , el azúcar y lo dejamos

cocinar Hasta que hierva.

Una vez que hierva retiramos del fuego, lo dejamos enfriar y reservamos hasta el momento de servirlo.

A la hora de presentar el tocino de cielo lo haremos acompañado con la salsa de moras.

Imagen / Juan Carlos.

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