Ensalada de rape y verduras

Las ensaladas suponen un buen recurso como primer plato.

Dándole un toque diferente y atractivo tanto en la presentación como en el sabor podemos cautivar hasta el paladar más exigente de nuestros invitados.

Jugando con nuestra imaginación y con los ingredientes podemos ofrecer diferentes tipos de ensaladas, ensaladas de verduras,

ensaladas de hortalizas, de arroz, de pasta, con pollo, con pescado.

Para el menú de estas Navidades como primer plato elaboraremos una exquisita “ensalada de rape y verduras”.

El rape es un pescado que no es muy caro, su precio suele ser asequible y su carne tiene un toque fino y queda muy rico.

Desde este blog te animamos a prepararla seguro que triunfarás.

La cantidad de ingredientes que vamos a facilitar están calculados como para 6 raciones.

Ingredientes:

– Un rape de aproximadamente un kilo.

– Una cebolla o un puerro pequeño.

– 600 gr. de berenjenas.

– 350 gr. de tomates maduros, como para salsa.

– Unas ramitas de albahaca.

– Unas ramitas de perejil.

– Aceite de oliva virgen extra de sabor suave.

– Una pizca de pimienta negra molida.

– Sal.

Elaboración:

Antes de comenzar a cocinar debemos poner las berenjenas de remojo para quitarles el amargor.

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en cuadraditos.

Las ponemos de remojo en agua con un poco de sal durante media hora, durante la media hora cambiáremos el agua un par de veces.

Lavamos los tomates bien, los partimos en cuartos y les quitamos las semillas.

Troceamos los tomates también en cuadraditos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños.

Ponemos un fondito de aceite de oliva en la sartén a calentar para ir pochando la cebolla sin que llegue a dorarse.

Cuando la cebolla esté rehogadita añadimos los tomates, la pizca de pimienta y una pizca de sal.

Con fuego bajo vamos cocinando y removiendo.

Mientras en otra sartén ponemos un poco de aceite para dorar la berenjena, y una vez dorada la retiramos del fuego y la añadimos a los

tomates y a la cebolla .

Ahora cocinamos todo junto con fuego bajo unos cinco minutos.

Cuando esté casi a punto ponemos por encima unas hojitas de albahaca y perejil picaditas y colocamos las verduras en una fuente o ensaladera llana.

Lavamos el rape y sí lo hemos comprado entero, cortaremos la cabeza, separándola del tronco.

Cortaremos el lomo en rodajas no muy gruesas.

Ponemos un poco de sal y de pimienta a las rodajas de rape y las doraremos en una sartén por ambos lados.

Una vez que el rape ya esté dorado lo vamos colocando encima de la ensalada de verduras, lo repartiremos de forma que quede una bonita presentación.

Espero que les guste y triunféis con esta exquisita y sencilla receta.