Disfrutando ya del verano, las ensaladas forman parte en muchas ocasiones de nuestro menú veraniego.

Las ensaladas nos ayudan a hidratarnos y a refrescarnos a la vez que son un plato nutritivo y ligero.

Haciendo volar nuestra imaginación podemos hacer multitud de ensaladas, con hortalizas, verduras, legumbres, añadiéndoles también algunas proteínas

tanto vegetales como por ejemplo el tofu, el seitán, o alguna proteína animal como pollo, pavo, atún, salmón.

Quizás te interesen también recetas de ensaladas con pasta, la receta de ensalada con tres pescados, y la ensalada de rape y verduras, pinchando

en estos enlaces podrás ver las recetas.

 

ENSALADA DE TOFU Y CANÖNIGOS

 

Ensalada de judías, rúcula, tofu, y remolacha

Tanto las judías como la remolacha podremos, o bien cocinarlas nosotros mismos o recurrir a las judías y a la remolacha

que ya vienen en botes y cocinadas industrialmente, todo dependerá del tiempo del que dispongamos o de nuestros propios gustos.

Ingredientes:

- Un bote de judías cocinadas grande.

- Un bote de remolacha rallada o en rueditas.

- Una bolsita de rúcula.

- 150 gramos de tomates cherrys.

- 300 gramos de tofu.

- Una pizca de pimienta negra molida.

- Un pellizco de sal.

Ingredientes para el aliño de cítricos:

- 100 ml. de zumo de naranja natural.

- 50 ml. de jugo de limón natural.

- 2 cucharadas de salsa de soja.

- 2 cucharadas de vinagre de vino.

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- Una pizca de sal.

Elaboración:

Abrimos el bote de judías, las ponemos en un escurridor y las lavamos con agua fría.

Dejamos escurrir bien, y luego las disponemos en una ensaladera.

Escurrimos el bote de remolacha, escurrimos el agua que trae y ponemos la remolacha en la ensaladera junto a las judías.

Lavamos bien la rúcula, la troceamos de forma menuda y la ponemos en la ensaladera también.

Lavamos bien los tomates cherrys y los incorporamos junto a los demás ingredientes que tenemos en la ensaladera.

Troceamos el tofu en daditos, le ponemos una pizca de sal y una pizca de pimienta negra molida, removemos para mezclar bien.

En una sartén ponemos un fondito de aceite de oliva para saltear y dorar los daditos de tofu.

Una vez que estén doraditos los añadimos junto a los demás ingredientes que tenemos en la ensaladera.

Ponemos un poquito de sal y removemos para mezclar bien todos los ingredientes.

Pasos para preparar el aliño:

En un bol o salsera ponemos el jugo de naranja, el jugo de limón, el vinagre, la salsa de soja y removemos para mezclar bien.

Agregamos el aceite y removemos para ligar bien el aliño.

A continuación vertemos el aliño por encima de la ensalada.

Removemos todo bien para que coja el sabor del aliño.

 

ENSALADA DE QUÏNOA, DÁTILES Y NUECES

 

Ensalada de canónigos y quínoa

Antes de preparar la ensalada elaboraremos primero la quínoa.

Luego la dejaremos enfriar para preparar e incorporarla a la ensalada.

Ingredientes para cocinar la quínoa:

- Media taza de quínoa.

- 200 ml. de agua.

- Un pellizco de sal.

Ingredientes para la ensalada:

- 2 chalotas troceaditas o una cebolla tierna.

- Medio pimiento rojo lavado y troceadito.

- 100 gramos de tomates de ensalada lavados y cortados en trocitos.

- 200 gramos de canónigos.

- 12 dátiles en trocitos.

- 100 gramos de nueces en trocitos..

- Un pellizco de sal.

- Una taza de quínoa cocinada.

Ingredientes para el aliño:

- 2 cucharaditas de mostaza.

- 2 cucharaditas de miel.

- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.

- 100 ml. de jugo de limón natural.

- Un pellizco de sal.

Elaboración:

En un caldero ponemos el agua, la quínoa y un poco de sal para cocinar la quínoa.

Cocinamos la quínoa con fuego bajo durante 10 minutos y hasta que el agua se haya consumido.

Retiramos del fuego, tapamos el caldero y dejamos reposando la quínoa unos 10 minutos.

pasados los 10 minutos destapamos el caldero y removemos la quínoa para que se suelte.

En una ensaladera ponemos  las nueces y los dátiles, troceaditos.

Lavamos bien los canónigos, los escurrimos y los ponemos en la ensaladera.

Añadimos a la ensaladera el pimiento rojo troceadito, las chalotas, los trocitos de tomate y removemos todo bien.

A continuación añadimos la taza de quínoa y mezclamos con todos los ingredientes.

Esparcimos un poquito de sal y removemos, a continuación vamos preparando el aliño.

Pasos para preparar el aliño:

En una salsera pequeña o bol pequeño vamos preparando el aliño.

Comenzamos mezclando el jugo de limón con las cucharaditas de mostaza.

Agregamos la miel y volvemos a remover.

Vertemos las cucharadas de aceite de oliva y ligamos bien el aliño removiendo nuevamente.

Esparcimos el aliño por encima de la ensalada y removemos bien.

Sobre la autora

Escrito por en Recetas y más

 

Hacer un comentario


Últimos artículos

Sopa con flores de...

Publicado el ago - 14 - 2017

0 comentarios

Receta de gazpacho de...

Publicado el ago - 11 - 2017

0 comentarios

2 bebidas naturales, caseras,...

Publicado el ago - 11 - 2017

0 comentarios

2 recetas de ricas...

Publicado el jul - 9 - 2017

0 comentarios

Últimos artículos de Pellizcos de salud

Últimos artículos de Recetas y más

Últimos artículos de Nutrición y alimentos

Últimos artículos de Bebés y Niños