El bonito es un pescado al que le caracteriza su delicado sabor, razón por la que es un pescado muy apreciado.

El sabor del bonito es parecido al sabor del atún, y como hemos dicho anteriormente se diferencia del atún al ser de sabor más fino y delicado.

Es un pescado azul y al igual que los pescados que pertenecen a este grupo es un pescado considerado muy saludable.

Las propiedades nutritivas del bonito que no debemos perdernos son:

- Rico en ácidos grasos Omega 3,

- Vitaminas de grupo B como, B2, B3, B9, B12, vitaminas A y D.

- Minerales como: el yodo, magnesio, potasio, hierro, fósforo.

Probablemente nos resultará fácil encontrar el bonito en las pescaderías, ya que se encuentra en plena temporada.

La temporada de este delicioso pescado es desde Mayo hasta Octubre.

Cuando no podamos conseguir el bonito, las recetas que a continuación vamos a facilitar podemos elaborarlas también con atún.

 

BONITO CON TOMATE

 

Bonito con tomate

El bonito con tomate es una de las recetas clásicas para degustar este delicioso pescado, también en marmitako.

Ingredientes:

- Medio kilo de bonito cortado en tacos.

- 5 tomates maduros, para salsa, sin piel, sin semillas y troceaditos.

- 2 cebollas troceaditas.

- 3 dientes de ajo sin piel y picaditos.

- Un pimiento verde troceadito.

- Una pizca de pimienta negra molida.

- Sal.

. Un poco de azúcar.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Unas ramitas de perejil picadito para espolvorear.

Elaboración:

En un caldero ponemos un fondito de aceite de oliva a calentar para dorar los dientes de ajo.

Cuando los ajos casi estén a punto, agregamos los pimientos troceaditos y las cebollas troceaditas también.

Cocinamos el sofrito unos 4 minutos, sin parar de remover con fuego lento.

Añadimos los tomates troceaditos al sofrito, un poquito de sal y una poquito de azúcar.

Removemos todo bien, tapamos el caldero y con fuego lento cocinamos durante media hora.

Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y trituramos la salsa con la batidora o con el pasapurés y reservamos.

Salpimentamos los tacos de bonito y los doramos en una sartén con un poquito de aceite.

Ponemos los tacos doraditos de bonito en un caldero y le añadimos por encima la salsa de tomate.

Cocinamos unos 5 minutos todo junto con fuego lento.

Apagamos el fuego y servimos el bonito en platos individuales, espolvoreado de un poco de perejil por encima.

El bonito con tomate podemos acompañarlo con unas papas guisadas, arroz, pasta, unas verduras hervidas o a la plancha, una ensalada.

 

BONITO ENCEBOLLADO

Bonito en encebollado

El bonito encebollado queda muy rico, y es una receta clásica para preparar el bonito.

Con esta receta podemos preparar también el atún en caso de no conseguir bonito.

Ingredientes:

- Medio kilo de bonito en rodajas.

- 5 cebollas en rodajas.

- 200 ml. de vino blanco.

- Un chorrito de vinagre de Jerez.

- Una pizca de pimienta negra molida.

- Sal.

- Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

En un caldero ponemos un fondito de aceite de oliva a calentar para pochar las cebollas.

Añadimos una pizca de pimienta negra molida, una pizca de sal, removemos y cocinamos con el caldero tapado.

Cocinamos las cebollas con fuego lento, durante unos 20 o 25 minutos.

El punto de la cebolla deberá ser bobito, sin que resulten doradas.

Transcurrido el tiempo, añadimos a las cebollas un chorrito de vinagre, continuamos cocinando hasta que reduzca un poco.

A continuación agregamos las rodajas de bonito, tapamos el caldero, reducimos el fuego, y cocinamos el bonito durante unos 15 minutos.

Retiramos del fuego y servimos el bonito encebollado en plato individuales.

El bonito encebollado podemos acompañarlo con una ensalada, unas papas guisadas, arroz, verduras.

 

¡ Buen provecho!

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