Los bartolillos son unos dulces típicos de Semana Santa y son unos dulces que se elaboran con masa de hojaldre y luego se rellenan.

Son típicos de muchas regiones y se pueden rellenar con diferentes rellenos como crema pastelera, chocolate, nata y luego se fríen.

Se presentan espolvoreados con azúcar glas o azúcar granulada, también acompañados de algún almíbar aromatizado con algún licor, o simplemente un almíbar de azúcar.

Se elaboran con masa de hojaldre con la que se elaboran las empanadillas y se les da una forma triangular.

Aunque en esta receta damos a los bartolillos forma triangular, también podemos darle otras formas, como por ejemplo enrollar la masa a modo de

cucurucho, como croissants, en forma de tubos o cañas, o simplemente con forma de empanadilla.

BARTOLILLOS

Ingredientes:

- Masa de hojaldre en láminas.

- Azúcar glas para espolvorear.

- Aceite de oliva virgen sabor suave.

Ingredientes para la crema pastelera:

- 500 ml. de leche.

- 3 yemas de huevo.

- 40 gr. de maizena.

- 3 cucharas soperas de agua fría.

- 150 gr. de azúcar.

- La piel de un limón sin partes blancas para que no amargue.

- Unas gotitas de esencia de vainilla.

Elaboración de la crema pastelera:

En un cazo ponemos la leche a cocinar junto con la piel del limón.

En un bol ponemos la maizena a desleír con 3 cucharas de agua fría, añadimos las yemas batidas y mezclamos bien.

Cuando hierva la leche, retiramos la piel del limón, le añadimos el azúcar, la esencia de vainilla y sin parar de remover agregamos la mezcla de yemas y maizena.

Cocinamos todo junto sin parar de remover y cuando comience a hervir la retiramos del fuego.

Reservamos y dejamos enfriar, ya tenemos lista la crema para rellenar los bartolillos.

Elaboración de los bartolillos:

Cogemos la masa de hojaldre y la extendemos bien con el rodillo.

Con un molde de forma triangular vamos cortando la masa en forma de triángulos.

En el centro del triángulo ponemos una cucharada de crema pastelera, a continuación ponemos encima otro triángulo de masa y cerramos bien por

los lados los dos triángulos sellándolos para que en el momento de freírlos no se salga la crema pastelera.

Para sellar los lados podemos ayudarnos de un tenedor haciendo presión con los dientes del tenedor y con cuidado de no agujerear la masa.

Una vez rellenos los bartolillos ponemos el aceite en la sartén y calentamos a fuego moderado.

Cuando el aceite esté bien caliente vamos friendo los bartolillos, dorando primero por un lado y luego por el otro.

Colocamos papel absorbente sobre un plato y vamos poniendo sobre el los bartolillos una vez fritos para que escurra el aceite.

Una vez que estén todos fritos los espolvoreamos con azúcar glas.

 

 

BARTOLILLOS CUCURUCHOS

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