BIZCOCHO GENOVËS

Este bizcocho es un clásico de la repostería y como su nombre indica procede

de Italia, particularmente de la ciudad italiana de Génova.

Puedes encontrarlo con varios nombres como por ejemplo; bizcocho genovés o también

bizcocho genovesa.

Actualmente esta receta de bizcocho está muy extendida formando parte de la repostería de

muchos países.

Es un bizcocho fácil de preparar y muy utilizado en la elaboración de tartas para rellenar, paraTRONCO DE NAVIDAD

prepararlas con almíbar o algún licor, para decorar tartas con fondant, también se utiliza para hacer el dulce

conocido como brazo gitano, troncos de Navidad o simplemente para comerlo solo como cualquier otro bizcocho.

Comerlo solo y mojándolo en una taza de chocolate calentito está exquisito, bueno, es un consejo

para los amantes o adictos al chocolate.

Lo que diferencia a este bizcocho de los demás es su ligereza y esponjosidad, la cual no se logra añadiéndole

levaduras químicas para su elevación.

La esponjosidad se consigue a base de los movimientos envolventes y suaves que se le aplica durante el proceso

lo que le aporta el aire necesario a la masa.

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