Bizcocho de zanahorias y cobertura de queso

En esta ocasión presentamos un exquisito bizcocho con el que sin dudas sorprenderás a tus invitados.

Es muy fácil de hacer no requiere de mucho tiempo, resulta ideal para degustarlo en meriendas o como postre.

Para la cobertura se necesita crema de queso, tipo philadelphia o cualquier otro queso en crema.

Aconsejamos utilizar un molde que sea desmoldable para que no se destroce el bizcocho.

Primeramente elaboraremos la cobertura ya que necesita reposo y frío en la nevera para que coja consistencia.

Ingredientes para la cobertura:

– Una tarrina de 200 gr. queso philadelphia 0% en grasas, o tipo light.

– 50 gr. de azúcar glas.

– 75 gr. de mantequilla pomada sin sal.

– Unas gotitas de esencia de vainilla o cucharadita de azúcar vainillada.

Ingredientes para el bizcocho:

– 150 gr. de zanahorias rallada para mezclar con el bizcocho.

– 50 gr. de zanahoria rallada para adornar.

– Harina simple de trigo, 250 gr.

– Una cucharadita de levadura en polvo.

– Una cucharadita de bicarbonato.

– 170 gr. de azúcar moreno.

– 4 huevos.

– 200 ml. de aceite de oliva sabor suave, o aceite de girasol.

– El zumo de un limón.

– El zumo de una naranja.

– Unos pocos clavos.

– 125 gr. de nueces picaditas.

Elaboración de la cobertura:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas y batimos bien.

A continuación añadimos la crema de queso y la vainilla y volvemos a batir todo junto hasta que esté bien mezclada y cremosita.

Reservamos la cobertura en la nevera para que con el frío coja consistencia.

Elaboración del bizcocho:

Precalentamos el horno a una temperatura de 180º C , con calor arriba y abajo, durante 20 minutos.

Mientras el horno se va precalentando vamos preparando los ingredientes para elaborar el bizcocho.

Picamos las nueces y rallamos las zanahorias.

Pasamos la harina por un tamiz y le añadimos la levadura, los huevos batidos, el azúcar, el bicarbonato, los clavos, el aceite, el zumo de naranja, el zumo del limón,

las zanahorias ralladas, las nueces y batimos todo bien.

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y lo enharinamos también por el fondo y las paredes.

Vertemos la mezcla sobre el molde y lo metemos en el horno a cocinar.

Cocinamos el bizcocho con una temperatura de 180º C durante aproximadamente una hora.

 

 

Una vez cocinado sacamos el molde del horno, desmoldamos el bizcocho y lo dejamos que se enfríe.

Sacamos la cobertura de queso de la nevera y con ayuda de una espátula la vamos extendiendo por encima del bizcocho hasta que quede todo cubierto.

 

 

A continuación adornaremos el bizcocho con un poco de zanahoria rallada por encima.

 

 

 

Imágenes / Tere.