El día anterior tenemos que poner los garbanzos en remojo.COLLEJAS CON GARBANZOS

Podemos recurrir a los garbanzos ya cocinados y envasados en botes de cristal.

Ingredientes: Un buen manojo de collejas, 250 gramos de garbanzos o 2 botes de garbanzos

ya cocinados, una lata de atún en aceite de oliva de 250 gramos, una cebolla, dos dientes de ajo,

una cucharilla de pimentón dulce, una cucharilla de comino molido,unas hebras de azafrán,

aceite de oliva virgen, sal gruesa, agua.

Preparación: Sí has elegido preparar la receta con garbanzos crudos primero ponemos a cocinar

los garbanzos en un caldero con agua.

Cuando estén tiernos, escurrimos el agua y reservamos.

Lavamos bien las collejas, las escurrimos y las picamos menuditas.

Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla, los dientes de ajo y los ponemos a cocinar en un caldero

con un fondito de aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el pimentón, el comino y removemos bien unos cinco minutos más.

Añadimos las collejas, los garbanzos y el atún.

Removemos todo junto, le ponemos un poco de sal gruesa, agua en cantidad que cubra y las hebras de azafrán.

Ponemos a guisar a fuego moderado durante treinta minutos, sí los garbanzos son de bote ya cocinados.

Sí los garbanzos son de los crudos y te han quedado tiernos puedes cocinarlo también durante treinta minutos,

sí acaso te han quedado algo duros, mantén el guiso hasta una hora.

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