La receta que facilitamos a continuación es una ensalada preparada con tres tipos de pescado, bacalao, anchoa, y ventresca de atún.

Una ensalada saludable y nutritiva en la que los pescados azules que la acompañan son ricos en aceite esencial Omega 3 con lo que contribuiremos a

prevenir el colesterol.

Es una ensalada fácil de hacer tan solo nos llevará unos 15 minutos elaborarla.

ENSALADA DE TRES PESCADOS

Ingredientes:

- 250 gramos de hojas de escarola o lechuga pequeña.

- 3 tomates grandes de ensalada.

- 2 dientes de ajo pequeños.

- 2 ñoras.

- 150 gramos de ventresca de atún.

- 100 gramos de migas de bacalao desalado y desmigajarlas.

- 75 gramos de aceitunas negras sin hueso.

- Una lata de anchoas (aproximadamente 10 o 12 filetes de anchoas).

- Coscorrones de pan frito.

- 50 gramos de almendras tostadas.

- 50 gramos de avellanas tostadas.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Vinagre de Jerez.

- Sal.

Elaboración:

Lavamos los tomates, las hojas de escarola y las escurrimos bien.

Quitamos la piel a los dientes de ajo y los cortamos en láminas finas.

Quitamos la piel a los tomates, las semillas y los cortamos en trozos gruesos.

En una sartén ponemos un fondito de aceite de oliva a calentar para saltear los tomates y los ajos.

Reservamos los tomates y los ajos.

Ponemos las ñoras de remojo y cuando estén tiernas las abrimos por la mitad, le quitamos las semillas y con un cuchillo arrastramos la pulpa y la reservamos.

Cortamos en cuartos los frutos secos.

En la batidora trituramos los tomates, los ajos, la pulpa de las ñoras, un poco de sal, un chorrito de aceite y un hilito de vinagre.

Trituramos bien hasta conseguir una salsa de consistencia espesa.

En una ensaladera o fuente disponemos las hojas de escarola y añadimos por encima de las hojas los demás ingredientes:

las migas de bacalao, las anchoas y la ventresca de atún, los coscorrones de pan frito.

Picaremos las aceitunas negras en trocitos y las pondremos por encima de la ensalada.

Ponemos la salsa que anteriormente hemos elaborado en un bol o salsera para ponerla por encima de la ensalada.

 

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