El atún en adobo es una receta fácil de elaborar y un buen recurso para ampliar nuestro recetario de pescado.

Con esta receta podemos disfrutar y beneficiarnos de las propiedades que el atún aporta a nuestro organismo, recordemos que el atún pertenece

a la familia de los pescados azules muy ricos en ácidos grasos omega 3 y vitaminas A, D, E, B6 y B12.

Esta receta puede elaborarse tanto con atún blanco como con atún rojo.

Ingredientes:

- Un kilo de lomo de atún.

Ingredientes para el adobo:

- 6 dientes de ajo.

- Una hoja de laurel.

- Una cucharilla de orégano.

- Una cucharilla de pimentón dulce.

- Aceite de oliva virgen sabor suave.

- Un chorrito de vinagre de vino.

- Sal gruesa.

- Unas ramitas de perejil.

- Una rama de tomillo fresco.

ATÜN EN ADOBO

Preparación:

Comenzamos elaborando el adobo para poner en el a macerar los lomos de atún.

Cogemos un mortero para ir elaborando el adobo y ponemos dentro los dientes de ajo picaditos y los machacamos bien.

A continuación añadimos al mortero las especias: el orégano, la hoja de laurel, la cucharilla de pimentón dulce, un poco de sal gruesa y volvemos a machacar todo junto.

Agregamos al machacado el aceite, el vinagre y lo removemos todo junto hasta que quede bien ligado.

Ponemos el atún en un recipiente, le echamos por encima el adobo y dejamos el atún macerando durante unas dos horas.

Transcurrido el tiempo, retiramos el atún del adobo y lo ponemos en una plancha o sartén con un chorrito de aceite de oliva para cocinarlo a la plancha.

Una vez listo el atún lo retiramos de la plancha y lo reservamos.

Mientras, vamos calentando el adobo y cuando hierva le añadimos el perejil finamente picadito y antes de apagar el fuego la rama de tomillo fresco.

Removemos todo bien y cocinamos 2 minutos más, apagamos el fuego y reservamos el adobo.

Cortamos los lomos de atún que hemos hecho a la plancha en pedacitos cuadrados o tacos.

En un plato vamos disponiendo los tacos de atún y le echamos por encima el adobo.

El atún en adobo podemos acompañarlo con unas papas sancochadas o papas arrugadas.

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Escrito por en Gastronomía de Canarias

 

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