CARNE DE CERDO CON MOJO

Ingredientes: un kilo de carne de cerdo, dos cebollas, un pimiento rojo, un pimiento ver

un vaso de vino blanco de comida, aceite de oliva virgen, un poco de vinagre de vino, sal gruesa, agua.

Ingredientes para hacer el mojo: Tres dientes de ajo, un hojita de laurel, una rama de tomillo

seco, una cucharilla de orégano, una cucharilla de pimentón dulce.

Preparación: Cogemos la carne de cerdo y la cortamos en trocitos pequeños.

En un sartén con aceite de oliva vamos haciendo la fritura con las cebollas picaditas, los pimientos.

Cuando la fritura esté a medio cocinar añadimos la carne de cerdo, removemos y dejamos que tome color CARNE DE CERDO CON PAPAS FRITAS

algo doradito.

A continuación añadimos el vino a la fritura, le damos un hervor y añadimos un poco de sal y un poco de agua.

Mantenemos cocinando a fuego suave mientras vamos elaborando el mojo.

Preparación del mojo: En un mortero ponemos los ajos picaditos, la hojita de laurel, el tomillo, el orégano,

el pimentón dulce, un chorrito de vinagre.

Machacamos bien todo y se lo añadimos a la carne de cerdo y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 20 minutos.

Este plato suele acompañarse de unas papas guisadas o fritas.

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Escrito por en Gastronomía de Canarias

 

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