REHOGADO DE GARBANZOS

El día anterior hay que poner los garbanzos en remojo.

Sí has optado por la costilla de cochino salada también debes ponerla en remojo para desalarla.

Deberás hacer los cambios de agua que sean necesarios.

Ingredientes: 250 gramos de garbanzos, una costilla de cochino salada o fresca de unos 200 gramos, 200 gramos de papas,

un chorizo de comida, un trozo de bacón, dos cebollas, dos tomates maduros, dos dientes de ajo, perejil,

una cucharilla de pimentón dulce, media cucharilla de comino molido, una hoja de laurel, una ramita de tomillo,

sal gruesa, aceite de oliva virgen, agua.

Preparación: Escurrimos los garbanzos y los ponemos a cocinar en un caldero con agua.

Quitamos el agua a la costilla salada, la ponemos a cocinar con los garbanzos y con la hoja de laurel.

Cuando los garbanzos casi estén cocinados, doramos las cebollas en una sartén con aceite de oliva virgen.

Cuando las cebollas comiencen a estar pochadas, ponemos los dientes de ajo picaditos, el perejil, el tomate pelado

y sin semillas, el chorizo cortado en rodajas y el bacón cortado en cuadraditos.

Una vez hecho el sofrito, añadimos el pimentón dulce, el comino y el tomillo, removemos unos cinco minutos

y lo metemos en el caldero con los garbanzos y la costilla.

Pelamos las papas, las lavamos, cortamos en cuadraditos y las ponemos a cocinar a fuego medio

junto a los ingredientes anteriores.

Probamos de sal.

Cuando las papas estén tiernas será señal de que el rehogado ya está listo.

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Escrito por en Gastronomía de Canarias

 

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