MOJO ROJO

Ingredientes: 4 dientes de ajo, pimienta roja de la picona, una cucharilla de pimentón dulce,

una cucharilla de comino en grano, aceite de oliva virgen, vinagre de vino, sal gruesa.

Preparación: Pelamos los dientes de ajo y los picamos.

Quitamos las semillas a la pimienta roja así como las partes blancas.

Cogemos el mortero y machacamos los ajos, los granos de comino, la pimienta y unos granos de sal.

Una vez hecho el majado añadimos el aceite y el vinagre.

Removemos todo despacio, poco a poco, hasta que esté bien ligado.

Con el mojo rojo podemos acompañar las papas arrugadas, los pescados, las carnes, el caldo de pescado,MOJO ROJO Y PAPAS ARRUGADAS

el sancocho.

Este mojo también se conoce como mojo rojo o colorado.

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Escrito por en Gastronomía de Canarias

 

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