CILANTRO

Con el mojo verde podemos acompañar las papas arrugadas, las lapas asadas, el pescado frito,

el sancocho, el pulpo a la plancha o frito, el queso frito. También se utiliza para las carnes.

Ingredientes: un manojo de perejil, cinco dientes de ajo, sal gruesa, medio vaso de aceite de oliva virgen,

una pizca de pimienta verde, un chorrito de vinagre de vino, media cucharilla de comino molido.

Preparación: Pelamos los dientes de ajo y los picamos.

Picamos bien el perejil, la cantidad la cogemos al gusto, medio manojo estaría bien.

En un mortero, ponemos los dientes de ajo y el perejil picado.MOJO DE CILANTRO

Echamos el aceite en el mortero, la sal, la pimienta, el comino y removemos para que quede bien ligado.

A continuación añadimos un chorrito de vinagre y volvemos a remover.

También podemos hacer un mojo verde de cilantro y en este caso los ingredientes son los mismos, solo que

sustituiríamos el perejil por el cilantro.

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Escrito por en Gastronomía de Canarias

 

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