SAMA AL HORNO

Podemos elegir cualquier pescado que tenga un tamaño más bien grande, una sama, un burro,

un sargo, una fula roja o de altura, etc.

Ingredientes: un pescado de buen tamaño, dos cebollas, un pimiento verde, un limón, sal gruesa,

aceite de oliva virgen extra, un vaso de vino blanco de comida.

Preparación: Limpiamos bien el pescado de tripas y lo lavamos, sí no tienes costumbre de arreglar

el pescado en casa puedes pedirle al pescadero que te lo de arreglado y con unas rajitas en el lomo del

pescado para que no nos quede crudo al cocinarlo.SAMA

Para hacer el pescado es mejor utilizar una bandeja que tenga algo de fondo, para aprovechar la

salsa que se irá creando.

Ponemos a precalentar el horno a una temperatura de 180º C.

En el fondo de la bandeja ponemos un poco de aceite de oliva y la extendemos bien, luego pelamos las cebollas

y las cortamos en rodajas, hacemos lo mismo con el pimiento.

La cebolla y el pimiento serán el colchón del pescado, ponemos el pescado encima y le ponemos por encima unos granos

de sal gruesa.

Además de la sal también le ponemos por encima un chorrito de zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva,

y el vaso de vino blanco.

Lo metemos en el horno y lo cocinamos a 180º C durante una media hora aproximadamente.

Mientras se está cocinando vierte por encima del pescado de vez en cuando la salsita que se va formando

para que no se seque.

Una vez transcurrido el tiempo, comprueba sí el pescado está guisado.

Este plato suele acompañarse de unas papas guisadas y un mojo verde.

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Escrito por en Gastronomía de Canarias

 

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