PESCADO CON MOJO HERVIDO

Para elaborar esta receta podemos recurrir a cualquier tipo de pescado.

Ingredientes: el pescado que hayamos elegido, una cucharilla de pimentón dulce, cinco

dientes de ajo, un chorrito de vinagre, una pizca de sal gruesa, un vasito de agua, aceite de

oliva virgen, tres rodajas de pan frito, una pizca de orégano, unos granos de comino.

Preparación: sí hemos elegido un pescado grande lo limpiamos de tripas y lo cortamos en rodajas.

Sí has elegido pescado más pequeño como sardinas, boquerones, chicharros) lo limpiamos de tripas

también y mantenemos su tamaño.

Vamos haciendo un mojo en el mortero con los siguientes ingredientes: los dientes de ajo picaditos, el pan

frito, el pimentón, el orégano, el comino y una pizca de sal.

Machacamos todo junto y le añadimos el chorrito de aceite y un poquito de agua.

Removemos todo bien para que el mojo quede bien ligado.

Cogemos el pescado y lo ponemos en un caldero, le echamos por encima el mojo y lo ponemos al fuego

a cocinar con fuego suave hasta que hierva, removiendo con frecuencia para que no se pegue.

Cuando hierva lo mantenemos cocinando con el fuego suave durante unos 10 minutos.

Este plato puede acompañarse con unas papas sancochadas, o papas arrugadas y una buena ensalada.

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Escrito por en Gastronomía de Canarias

 

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