Dulce típico de la Isla de la Palma aunque en las Palmas de Gran
Canaria también se elabora

un bienmesabe típico del pueblo de Tejeda.

La diferencia entre un dulce y otro es en el acompañamiento, en la Isla de la Palma

se suele mezclar con unos bizcochos dulces y en Las Palmas suele acompañar a otros

postres como el helado.

Queda muy rico con helado de vainilla.

Ingredientes

300 gramos de almendras, 300 gramos de azúcar, 300 ml de agua, la piel de

un limón, 5 huevos, un palito de canela.

Preparación

Ponemos un poco de agua a hervir. Cuando esté hirviendo apagamos el fuego y

echamos las almendras de remojo un minuto para quitarles la piel.

Trituramos las almendras.

Con el agua, el azúcar, la piel del limón y la canela elaboramos un almíbar.

Quitamos la piel del limón y el palito de canela.

Añadimos las almendras al almíbar y cocinamos todo junto a fuego moderado.

Cuando alcance un color doradito le añadimos las yemas batidas y seguimos

removiendo.

Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Una vez frío lo colocamos en el frigorífico.

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