Las tortitas son dulces tradicionales en las Islas Canarias y en época de carnavales, aunque son ideales para degustarlas en cualquier momento del año

como postre o para acompañar una merienda.

Las tortitas se elaboran con harina y también se preparan añadiendo a la harina ingredientes como plátano o calabaza.

Ya estamos disfrutando de estas fiestas y en muchos hogares canarios se elaboran estos exquisitos dulces, sobre todo hoy que celebramos el “Martes de Carnaval”.

En esta ocasión presentamos un dulce típico de la Isla de la Palma y que es tradicional en estas fechas de carnaval.

TORTILLA DE CARNAVAL DE LA PALMA

Ingredientes:

- 240 gr. de pan. (4 panecillos de 60 gr.)

- 4 huevos.

- 150 gr. de azúcar.

- La piel de un limón.

- Una rama de canela.

- Sal.

- Unos granos de matalahúva.

- 50 ml. de agua.

- Aceite de oliva virgen sabor suave o aceite de girasol.

Elaboración:

Comenzamos haciendo trozos el pan hasta que resulte triturado o molido.

Separamos las claras de las yemas y una vez separadas, batimos las claras hasta que alcancen el punto de nieve.

Cuando ya estén a punto de nieve le agregamos las yemas bien batidas, añadimos también el pan molido, un poquito de sal y mezclamos.

Calentamos un poquito de aceite en una sartén y hacemos la tortilla.

Una vez hecha la tortilla la reservamos para ir haciendo el almíbar.

En un calentador ponemos el azúcar, el agua, la piel del limón, la rama de canela y la matalahúva.

Vamos cocinando el almíbar con fuego bajo, removiendo con frecuencia hasta obtener un almíbar más bien espeso.

Retiramos del fuego el almíbar, lo dejamos enfriar y una vez frío lo pasamos por el colador.

A la hora de servir la tortilla la acompañaremos con un poco de almíbar por encima.

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Escrito por en Postres de Canarias

 

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