Este potaje es una receta tradicional en las Islas Canaria, y aquí se le conoce también como potaje de “col de orilla”.

Como la mayoría de los potajes queda muy rico y ahora que estamos en invierno con el frío que está haciendo, sienta muy bien calentito.

Lo podemos acompañar con un trozo de queso Majorero, con queso tierno o cualquier otro queso que te guste, también suele acompañarse

con gofio amasado que se amasa con el caldo del potaje.

 

 

POTAJE DE COLES III

 

 

Ingredientes:

- Un manojo de hojas de col.

- 500 gr. de costilla de cochino fresca.

- 200 gr. de judías.

- 300 gr. de calabaza.

- 2 zanahorias.

- Una batata.

- 200 gr. de papas.

- Una cebolla.

- 4 dientes de ajo.

- Una cucharilla de pimentón molido.

- Aceite de oliva virgen.

- Agua.

- Sal gruesa.

Preparación:

La noche o el día anterior ponemos las judías en remojo.

En un caldero con agua ponemos a cocinar las judías junto con la carne y un poco de sal gruesa.

Cuando las judías esté tiernas, añadimos las hojas de col picaditas, las zanahorias y la calabaza picadita también.

Cocinamos durante 40 minutos, manteniendo el fuego moderado, picamos la cebolla, los dientes de ajo y los doramos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando la cebolla esté pochada la añadimos al guiso y los ajos también.

Removemos todo junto y añadimos las papas partidas en cuadros, la batata y la cucharilla de comino, agregamos más agua o sal sí hiciera falta.

Cocinamos durante 30 minutos más con fuego moderado.

Transcurrido el tiempo apagamos el fuego y conservamos hasta el momento de servirlo.

Suele acompañarse con gofio amasado con el caldo del potaje, o con un trozo de queso y un pellizco de pan.

 

 

POTAJE DE COLES II

 

Imágenes / Tere.

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Escrito por en Gastronomía de Canarias

 

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