POTAJE DE ESPINACAS

El día anterior ponemos los garbanzos de remojo.

Ingredientes: 150 gramos de garbanzos, 4 manojitos de espinacas, 200 gramos de papas,

una batata, dos cebollas, dos dientes de ajo, una cucharilla de pimentón dulce, una pizca de comino molido,

sal, aceite de oliva virgen, agua, unas hebras de azafrán.

Preparación: En un caldero con agua ponemos a cocinar los garbanzos con un poco de sal.

Lavamos las espinacas y las cortamos bien picaditas.

Lavamos, partimos las cebollas, los dientes de ajo, la batata y las papas.

Cuando los garbanzos estén blandos añadimos todo lo que hemos partido previamente.

Ponemos algo más de agua hasta que cubra, el pimentón, el comino, las hebras de azafrán, un chorrito de aceite de oliva

y probamos de sal por sí necesitara un poco más.

Removemos todo junto y cocinamos a fuego moderado hasta que las papas estén blanditas.

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Escrito por en Gastronomía de Canarias

 

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