Ingredientes: 300 gramos de carne de vaca, 300 gramos de carne de cochino (salada o fresca),PUCHERO

100 gramos de garbanzos, dos cebollas, dos piñas de millo, 350 gramos de calabaza,

dos calabacines, una col pequeña, dos zanahorias, 350 gramos de papas, 150 gramos de

habichuelas, una batata, dos dientes de ajo, aceite de oliva virgen, agua, sal gruesa,un

poco de pimienta negra, una cucharilla de pimentón dulce, unas hebras de azafrán o colorante alimentario.

Preparación: Sí la carne de cochino es salada deberás ponerla de remojo el día anterior igual que los garbanzos.

Poner en un caldero la carne de cochino desalada, la carne de vaca y los garbanzos.

Añadimos agua en cantidad que cubra y lo ponemos  a cocinar con fuego suave y quitando de vez en cuando la

espuma que se va formando en la superficie.

Cuando los garbanzos y la carne estén tiernos añadimos las verduras enteras o en grandes trozos,

las papas cortadas por la mitad, la batata, la piña, la cebolla picadita, los dientes de ajo, el pimentón dulce,

la sal,  la pizca de pimienta, el aceite de oliva virgen.

Cocinamos todo a fuego suave hasta que las papas estén tiernas.

A la hora de servirlo puedes hacerlo colocando en el plato todos los ingredientes ordenadamente y sin el caldo.

Suele comerse así sin caldo y acompañado de un chorrito de aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre.

Con el caldo podemos hacer gofio escaldado con el que acompañaremos el puchero.

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Escrito por en Gastronomía de Canarias

 

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