El día anterior debemos poner los garbanzos en remojo.
Ingredientes para el guiso de garbanzos y pulpo: 200 gramos de garbanzos, un pulpo de un kilo o kilo y medio, 
dos cebollas, dos dientes de ajo,un pimiento rojo, dos tomates maduros como para salsa, tres ramitas de perejil,
una hoja de laurel, una ramita de tomillo seco, sal gruesa, agua, aceite de oliva virgen.
Preparación del guiso: Preparamos un caldero con agua y ponemos a guisar los garbanzos con el pulpo y los
ingredientes que tenemos para el guiso.
Cocinamos a fuego moderado y cuando estén guisados los garbanzos y el pulpo, lo sacamos del caldero, lo
ponemos a parte, colamos el caldo y reservamos.
Troceamos el pulpo y preparamos una sartén con aceite de oliva para ir dorando los garbanzos y el pulpo.
Una vez dorados lo sacamos de la sartén y reservamos.
Ingredientes para hacer la fritura: dos cebollas, dos tomates maduros, dos dientes de ajo, la mitad de un pimiento verde,
la mitad de un pimiento verde, una cucharilla de pimentón dulce, una hojita de laurel, una cucharilla de comino en grano,
una pizca de pimienta negra molida, medio vasito de vino blanco de comida, una ramita de tomillo seco,
dos ramitas de perejil, sal gruesa, aceite de oliva virgen, medio vaso de caldo del pulpo, 200 gramos de papas.
Preparación de la ropa vieja de pulpo: En una sartén ponemos aceite de oliva y vamos haciendo la fritura con las cebollas picaditas,
los dientes de ajo, los tomates pelados y sin semillas, los pimientos troceaditos.
Cuando la fritura casi esté a punto, añadimos las especias y el vino blanco, removemos todo junto y damos un hervor al vino.
Pelamos, lavamos, cortamos las papas en cuadraditos y las vamos friendo en una sartén con aceite de oliva.
Cogemos un caldero y ponemos dentro el pulpo, los garbanzos, las papas, vertemos por encima la fritura y el medio vasito
de caldo.
Removemos todo y cocinamos a fuego suave durante unos quince minutos hasta que el caldo se consuma.
A la hora de servirla picamos las ramitas de perejil por encima.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Gastronomía de Canarias
