Ingredientes para cocinar el pulpo: un pulpo de un kilo y medio, dos cebollas, dos tomates madurosSALPICON DE PULPO

como para salsa, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, dos dientes de ajo, una hojita de laurel,

sal gruesa, agua.

Preparación del guiso del pulpo: Ponemos un caldero con agua al fuego y agregamos las cebollas, los medios

pimientos, los dientes de ajo y los tomates pelados y sin semillas.

Una vez que el caldo hierva metemos el pulpo unos segundos en el agua y volvemos a sacarlo.

Esta operación hay que repetirla tres veces y luego lo dejamos guisando a fuego medio.

Cuando el pulpo esté cocinado, lo cortamos en trocitos.

Ingredientes para hacer la vinagreta: vinagre de vino, aceite de oliva virgen, sal gruesa, pimienta negra molida.

Preparación de la vinagreta: primero hay que mezclar el vinagre con la sal luego añadimos el aceite y volvemos a

mezclar bien hasta que esté bien ligado.

Ingredientes para el salpicón: dos cebollas rojas, un pimiento verde, un pimiento rojo, dos tomates, los trozos de

pulpo que habíamos guisado y reservado.

Preparación del salpicón: pelamos, lavamos las cebollas y los pimientos y los cortamos en cuadraditos.

Lavamos los tomates, los pelamos, quitamos las semillas y troceamos también en cuadraditos.

Todo esto lo mezclamos, añadimos los trozos de pulpo, le ponemos por encima la vinagreta y removemos

todo bien.

A la hora de servirlo lo presentaremos con perejil picadito por encima.

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Escrito por en Gastronomía de Canarias

 

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