Esta receta que a continuación presentamos es una receta popular en la isla de la Palma.
Es una receta fácil de elaborar y muy apropiada para tomarla calentita en
los días fríos del invierno.
Ingredientes: una gallina pequeña, la mitad de un pollo, medio kilo de carne de vaca o ternera, una cebolla,
cuatro dientes de ajo, un pimiento verde, una zanahoria, hierbahuerto, una pizca de sal, unas hebras de azafrán,
una cucharilla de cúrcuma o colorante alimentario, 4 huevos, cuadraditos de pan tostado, aceite de oliva virgen, agua.
Preparación: Lo primero que vamos a preparar es el caldo para la sopa.
Cogemos un caldero y ponemos agua a calentar.
Cuando esté bien caliente vamos incorporando los siguientes ingredientes; la gallina,
el pollo, la carne de vaca, la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde, la zanahoria,
un chorrito de aceite de oliva virgen un poco de sal gruesa.
Ponemos todo a cocinar a fuego moderado y cuando la carne esté guisada, apagamos el fuego,
sacamos toda la carne, colamos el caldo y reservamos.
Desmenuzamos toda la carne y la ponemos dentro del caldo.
Volvemos a poner todo en el caldero para cocinar la sopa y añadimos las hebras de azafrán,
la cucharilla de colorante y cocinamos con fuego suave unos quince minutos más, comprobando que esté bien de sal.
Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego, ponemos dentro del caldo unas hojas de hierbahuerto
y reservamos hasta la hora de comer.
Cogemos los huevos y los sancochamos.
Una vez que los huevos estén sancochados, los enfriamos bajo el agua del grifo,le quitamos la cáscara y reservamos.
A la hora de servir la sopa se hace acompañada de los huevos sancochados picaditos y cuadraditos de pan tostado.
El pan podemos comprarlo ya tostado o hacer nosotros mismos coscorrones de pan frito.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Gastronomía de Canarias
