SOPA DE PICADILLO DE LA PALMA

Esta receta que a continuación presentamos es una receta popular en la isla de la Palma.

Es una receta fácil de elaborar y muy apropiada para tomarla calentita en

los días fríos del invierno.

Ingredientes: una gallina pequeña, la mitad de un pollo, medio kilo de carne de vaca o ternera, una cebolla,

cuatro dientes de ajo, un pimiento verde, una zanahoria, hierbahuerto, una pizca de sal, unas hebras de azafrán,

una cucharilla de cúrcuma o colorante alimentario, 4 huevos, cuadraditos de pan tostado, aceite de oliva virgen, agua.

Preparación: Lo primero que vamos a preparar es el caldo para la sopa.

Cogemos un caldero y ponemos agua a calentar.

Cuando esté bien caliente vamos incorporando los siguientes ingredientes; la gallina,

el pollo, la carne de vaca, la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde, la zanahoria,

un chorrito de aceite de oliva virgen un poco de sal gruesa.

Ponemos todo a cocinar a fuego moderado y cuando la carne esté guisada, apagamos el fuego,

sacamos toda la carne, colamos el caldo y reservamos.

Desmenuzamos toda la carne y la ponemos dentro del caldo.

Volvemos a poner todo en el caldero para cocinar la sopa y añadimos las hebras de azafrán,

la cucharilla de colorante y cocinamos con fuego suave unos quince minutos más, comprobando que esté bien de sal.

Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego, ponemos dentro del caldo unas hojas de hierbahuerto

y reservamos hasta la hora de comer.

Cogemos los huevos y los sancochamos.

Una vez que los huevos estén sancochados, los enfriamos bajo el agua del grifo,le quitamos la cáscara y reservamos.

A la hora de servir la sopa se hace acompañada de los huevos sancochados picaditos y cuadraditos de pan tostado.

El pan podemos comprarlo ya tostado o hacer nosotros mismos coscorrones de pan frito.

Sobre la autora

Escrito por en Gastronomía de Canarias

 

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