En este artículo sugerimos algunos menús para preparar en la cena de Nochevieja.

Son recetas de platos fáciles de elaborar, exquisitos y seguro que triunfarán.

No olvides dar a la mesa un buen toque en su presentación con algún adorno,

no la recargues mucho y sobre todo dispón los adornos de forma que no

resulten que entorpecen a la hora de disfrutar de la cena, una bonita presentación

puede ser recurrir a la sencillez en los adornos.

 

BRINDAR EN NOCHEVIEJA

 Entrante:

- Rollitos de salmón rellenos de queso.

Ingredientes:

- 200 gr. de salmón ahumado en lonchas.

- Una tarrina de queso en crema a las finas hierbas.

- Aceite de oliva.

- Eneldo en especias.

Preparación:

Vamos extendiendo las lonchas de salmón ahumado.

A cada loncha le añadimos una buena capa de queso a las finas hierbas.

Enrollamos la loncha y forramos con film.

Las ponemos en el congelador y cuando estén congeladas las sacamos y las partimos

en rodajas.

A la hora de servirlas las presentamos aderezadas con un chorrito de aceite de oliva y

un poco de eneldo.

Primer plato:

- Caldo de pescado.

Como primer plato presentamos esta receta ya que nos parece que debería ser un primer plato

ligero ya que el segundo plato es un arroz caldoso.

 

CALDO DE PESCADO NOCHEVIEJA

 

Ingredientes:

- 2 kilos de pescado para caldo cualquiera de estos (sama, rape, cherne, mero,sargos).

- 2 cebollas.

- 2 tomates.

- Un manojo de cilantro.

- 6 dientes de ajo.

- Unos granos de comino.

- Una cucharadita de pimentón dulce.

- Aceite de oliva virgen.

- Unas hebras de azafrán.

- Una pizca de cúrcuma o colorante alimentario.

- Agua.

- Sal gruesa.

Preparación:

Limpiamos el pescado y lo ponemos en un caldero para ir haciendo el caldo.

Pelamos y picamos las cebollas, los tomates y los ponemos en un caldero con un chorrito de aceite de oliva

junto con el pescado y vamos cocinando a fuego suave.

Mientras ponemos en el mortero los dientes de ajo picaditos, los granos de comino, unos granos de sal,

el pimentón y la mitad del manojo de cilantro.

Lo que hemos machacado lo añadimos al caldero donde tenemos las cebollas y los tomates.

Ponemos a cocinar a fuego moderado, aproximadamente 30 minutos.

Cuando el pescado esté cocinado, apagamos el fuego, sacamos el pescado y las colocamos en una bandeja.

Desmenuzamos el pescado, retirando piel, cabezas y espinas, reservando la carne del pescado.

Colamos el caldo que nos ha quedado y añadimos los trocitos de pescado.

Volvemos a poner al fuego y añadimos unas hebras de azafrán, una pizca de cúrcuma o colorante, probamos de sal y

cocinamos a fuego moderado durante 15 minutos.

Retiramos del fuego y a la hora de servirlo picamos unas hojitas de cilantro.

Segundo plato:

- Arroz caldoso con bogavante.

Ingredientes:

- 350 gr. de arroz.

- Un bogavante de unos 2 kilos.

- Un rape u otro pescado de medio kilo para hacer el caldo.

- Un litro de caldo de pescado.

- Una cebolla.

- 5 dientes de ajo.

- Aceite de oliva virgen.

- Sal gruesa.

- Unas ramas de perejil.

- Unas hebras de azafrán.

 

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

 

Preparación:

Limpiamos el pescado y lo ponemos a cocinar con la cebolla para ir elaborando el caldo.

Cocinamos durante aproximadamente 30 minutos.

Una vez cocinado el caldo lo colamos y reservamos.

Troceamos el bogavante y lo vamos salteando en la sartén con un poco de aceite de oliva.

En la cazuela en la que vayamos a preparar el arroz ponemos un poco de aceite de oliva y vamos

dorando los dientes de ajo picaditos y unas hojas de perejil.

Cuando estén doraditos añadimos el arroz, teniendo en cuenta que corresponden 3/4 partes de

caldo de pescado por una de arroz y removemos unos minutos, añadimos las hebras de azafrán y continuamos

cocinando unos 15 minutos más.

Añadimos un poco de sal, probamos como está de sal y ponemos el bogavante en el arroz

cocinando todo junto unos 4 minutos.

A la hora de servirlo lo acompañamos de perejil picadito por encima.

Postre:

- Crema de naranjas.

Ingredientes:

- 10 cucharadas de leche condensada.

- El zumo de 2 naranjas.

- 1/4 litro de agua.

- 3 yemas de huevo.

- Una cucharadita de Maizena (harina de maíz).

- 3 cucharadas de azúcar.

 

CREMA DE NARANJAS

 

Preparación:

En un bol disolvemos la leche condensada con 1/4 litro de agua.

Batimos bien las yemas con el azúcar y le agregamos el zumo de las naranjas,

la maizena que previamente hemos disuelto en un poco de agua.

Batimos todo bien y lo añadimos al bol donde tenemos la leche condensada disuelta con el agua.

Volvemos a batir todo junto y lo ponemos a cocer al baño maría, hasta que la crema haya espesado.

Reservamos la crema en la nevera para servirla fría.

A la hora de servirla puedes presentarla adornada con unos gajitos de naranjas, piel de naranja rallada o también

con pedacitos de naranjas confitadas.

Sobre la autora

Escrito por en Recetas y más

 

2 comentarios so far.

  1. Javier dice:

    La imagen del salmón es mia, ruego que o bien la retire o que indique el origen de la misma, o sea mi web. Espero que asi lo haga.
    Gracias.

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