El panettone o Pan de Pascua es un dulce tradicional en épocas Navideñas.

Es un dulce típico de Italia y actualmente su consumo se encuentra

extendiendo por muchos países.

La masa con la que se prepara el panettone es de tipo brioche y a la que se le añaden

pasas y frutas confitadas.

En esta receta incluimos además de las pasas y las frutas confitadas como novedad

en sus ingredientes las castañas.

PANETTONE CON CASTAÑAS

Ingredientes:

- 500 gr. de harina.

- 40 gr. de levadura fresca.

- 50 ml. de leche tibia.

- 50 ml. de agua tibia.

- 100 gr. de azúcar.

- 150 gr de mantequilla pomada sin sal.

- Una cucharada de azúcar vainillada.

- 4 yemas de huevo.

- La piel rallada de un limón.

- 100 gr. de pasas sin semillas.

- 200 gr. de fruta confitada cortada en pequeños daditos.

- 100 gr. de castañas en almíbar troceaditas.

- 90 ml. del almíbar de castañas.

- Una pizca de sal.

Preparación:

En un bol mezclamos la leche tibia y el agua que también tiene que estar tibia.

Añadimos la levadura, una cuchara pequeña de azúcar, removemos todo muy bien y

dejamos que repose unos 10 minutos.

A parte en otro bol ponemos la harina, la pizca de sal y la mantequilla ablandada.

Añadimos el azúcar y continuamos amasando.

A continuación agregamos la cuchara de azúcar vainillada, las yemas de huevo, el almíbar de las castañas,

la leche y el agua que teníamos reposando y continuamos amasando.

Una vez hecha la masa la estiramos y la dejamos caer sobre la mesa una y otra vez repitiendo el mismo

proceso para que coja aire y levante y hasta que no la notemos pegajosa.

Ponemos la masa en un bol y tapamos con papel film y la dejamos reposar hasta el día siguiente.

Sacamos la masa del bol y la ponemos sobre la mesa o encimera enharinada para estirar la masa.

Una vez estirada la masa vamos añadiendo las pasas, los daditos de fruta confitada

y los trocitos de castañas en almíbar.

Cerramos la masa y la vamos amasando de punta a punta para que las pasas, las frutas confitadas

y las castañas se distribuyan bien.

A continuación damos a la masa una forma redondeada, la ponemos en un bol y cerramos el bol con film

transparente durante unas cinco horas para que repose y crezca la masa, debe crecer el doble.

Pasado el tiempo precalentamos el horno a una temperatura de 200 º C, durante 15 minutos.

Colocamos la bandeja del horno en la parte más baja para cocinar el panettone.

Preparamos el horno a 180 º C con calor arriba y abajo y comenzamos a cocinar el panettone.

Cocinando durante 45 minutos más.

Luego esperamos a que se enfríe para desmoldarlo.

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