La pannacotta tradicional o clásica se elabora solo con nata, nata cocida que es lo que pannacotta significa en Italiano al que se le añade gelatina y azúcar.

La pannacotta es un postre típico de la región Italiana de Piamonte.

De este rico postre han ido apareciendo muchas variantes como es el caso de esta pannacotta de vainilla.

En otras recetas las elaboran haciendo una mezcla de nata y leche, gelatina, azúcar, y añadiendo otros sabores como chocolate, turrón, café.

Este postre se suele servir acompañado de coulis de frutas rojas, salsa de frutos rojos, y también se prepara con otras frutas.

 

PANNACOTTA CON SALSA DE CEREZAS

 

Ingredientes:

- 250 ml. de nata de cocinar.

- 150 ml. de leche.

- 4 cucharadas soperas de azúcar.

- 2 láminas de gelatina.

-  Una vaina de vainilla en rama.

Elaboración de la pannacotta:

Ponemos las láminas de gelatina a hidratar en un plato con un poco de agua fría de forma que quede cubierta.

En un cazo ponemos la nata y la leche al fuego a calentar y le añadimos el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla.

Removemos mientras se está calentando para que no se pegue y lo llevamos a ebullición.

Una vez que comience a hervir agregamos las láminas de gelatina hidratadas y bien escurridas.

Removemos para integrarla bien y retiramos del fuego.

Apartamos del fuego y volcamos la pannacotta en el molde o moldes individuales.

Colocamos el molde dentro de la nevera unas 3 o 4 horas antes de servirlo.

Ingredientes para elaborar la salsa de cerezas

- 250 gramos de cerezas sin pepitas.

- 100 gramos de azúcar.

- 5 cucharadas soperas de agua.

- 2 hojas de gelatina.

Elaboración de la salsa de cerezas:

Ponemos las hojas de gelatina de remojo en un poco de agua fría para que se hidraten.

Una vez que estén hidratadas las escurrimos y reservamos.

Lavamos bien las cerezas y le quitamos los rabitos y las semillas.

Si disponemos de un despepitador nos resultará más cómodo.

En un cazo ponemos 5 cucharadas de agua y las cerezas y las cocinamos hasta que estén tiernas, unos 10 minutos.

Añadimos el azúcar y removemos, y cocinamos otros 10 minutos con fuego lento.

Agregamos la gelatina, removemos bien y retiramos del fuego.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez que se haya enfriado lo guardaremos en la nevera para acompañar la pannacotta en el momento de servirla.

Sacamos la pannacotta de la nevera y con cuidado la extraemos del molde.

Servimos la pannacotta con una cucharada de salsa de cerezas por encima.

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