DULCE DE GUAYABA

La pasta de guayaba es un dulce que se obtiene al cocinar esta fruta.

La cantidad de ingredientes que a continuación facilitamos es para la cantidad de 2 kilos de pulpa de guayaba.

Aproximadamente se obtienen 4 kilos de pulpa por cada 10 kilos de fruta.

Ingredientes: guayaba roja, agua, zumo de limón, azúcar, espesante (pectina),

 

Preparación: Se lavan las guayabas y se parten por la mitad.

Ponemos en un caldero las guayabas y le ponemos el zumo del limón y agua que las cubra.

Ponemos las guayabas a cocinar y cuando hierva mantenemos hirviendo unos diez minutos más.

A continuación apagamos el fuego y escurrimos el agua de la fruta.

La fruta la pasamos por el pasapurés para obtener la pulpa.PASTA DE GUAYABA II

La pulpa obtenida la pesamos y según el peso que nos resulte necesitaremos la misma cantidad de azúcar.

Ponemos al fuego la pasta de guayaba con 300 gr. de azúcar, cuando hierva lo mantenemos hirviendo

15 minutos.

Cogemos 10 gr. de pectina y la mezclamos con 40 gr. de azúcar y lo añadimos a la pasta de guayaba incorporándolo poco

a poco, sin dejar de remover, hasta que hierva, manteniendo la ebullición 10 minutos.

Seguidamente añadimos 50 gr. de zumo de limón y el resto del azúcar, lo llevamos a ebullición y continuamos cocinando

al menos 70 minutos sin parar de remover.

Mientras se está cocinando hay que comprobar el punto de gelificación para ello cogeremos un poco de pasta y lo ponemosPASTA DE GUAYABA III

sobre un plato frío.

Sí  aún no gelifica deberás seguir cocinando hasta lograrlo.

Una vez alcanzado el punto de gelificación, apagamos el fuego y vertemos la pasta de guayaba en el molde.

Cuando esté frío lo desmoldas, ayudándote de un cuchillo o espátula para desprenderlo de los lados.

 

 

 

Imágenes / Tere.

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