El boniato es un tubérculo fácil de distinguir pues le caracteriza su sabor inigualable ya que tiene un toque dulce.

Es un alimento milenario que procede de América, concretamente, Sudamérica y América Central como la patata.

El boniato nos aporta muchas propiedades nutritivas, es rico e vitamina A, (betacarotenos), vitamina C, Vitamina E, ácido fólico,

rico en fibra, hidratos de carbono, y minerales como, potasio, calcio, hierro, sodio, magnesio.

Existen varias clases de boniato, el boniato blanco y el boniato anaranjado o amarillo, este último es más dulce.

Esta receta de “pastel de boniato” la hemos preparado con boniato anaranjado.

El pastel de boniato podemos hacerlo tan solo gratinado con queso o también gratinado con queso y una

deliciosa salsa de bechamel como es el caso de la receta que presentamos en esta ocasión.

 

PASTEL DE BONIATO SALADO

 

Pastel de boniato

Ingredientes:

- 300 gramos de boniato.

- 2 huevos.

- 200 ml. de nata para cocinar.

- Una pizca de pimienta negra molida.

- Queso rallado para gratinar.

- Sal.

- Salsa bechamel.

- Un poco de mantequilla para engrasar el molde.

Ingredientes para la bechamel:

- 40 gramos de harina tamizada.

- 500 ml. de leche fría.

- 60 gramos de mantequilla.

- Un poquito de nuez moscada.

- Un poquito de sal.

Elaboración del pastel de boniato salado:

Comenzamos poniendo el horno a precalentar con una temperatura de 180ºC.

Quitamos la piel al boniato y lo cortamos en rodajas gruesas.

En un caldero con agua y un poco de sal ponemos a cocinar el boniato hasta que esté tierno.

Una vez que estén tiernos, apagamos el fuego, y escurrimos el agua.

Ponemos las rodajas de boniato en un bol y con ayuda de un tenedor los aplastamos hasta hacerlas un puré.

Batimos bien los huevos, agregamos a los huevos batidos, la nata la pimienta negra molida y un poco de sal.

Removemos bien y lo añadimos al puré de boniato, volvemos a remover para que todo se mezcle bien.

Con un poco de mantequilla engrasamos las paredes y el fondo de un molde.

Vertemos la mezcla de boniato en el molde, mientras vamos haciendo la salsa bechamel, siguiendo estos pasos.

Elaboración de la salsa bechamel:

Ponemos la mantequilla en la sartén para fundirla.

Cuando esté fundida agregamos la harina.

Removemos para mezclar bien.

Añadimos la nuez moscada, la sal y la mitad de la leche.

Vamos removiendo hasta que la mezcla esté cremosita.

Agregamos el resto de la leche, cocinamos con fuego lento, sin parar de remover unos 15 minutos.

Retiramos, apagamos el fuego y agregamos por encima de la mezcla de boniato la salsa bechamel.

Esparcimos por encima de la bechamel el queso rallado para gratinar.

Introducimos el molde en el horno y cocinamos el pastel de boniato con una temperatura de 180ºC durante 20 o 30 minutos.

Comprobaremos antes de retirarlo del horno sí está bien cuajado.

Retiramos el pastel de boniato del horno y dejamos enfriar para luego desmoldarlo.

 

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