PASTEL DE COLLEJAS

Ingredientes: Un buen manojo de collejas, dos calabacinos, dos berenjenas,

200 ml. de nata de cocinar,4 huevos, aceite de oliva virgen extra, sal gruesa,

una pizca de pimienta negra molida.

Preparación: Lavamos bien las collejas, las escurrimos y las picamos menuditas.

Lavamos los calabacinos y los cortamos en cuadraditos.

Pelamos, lavamos las berenjenas y cortamos también en cuadraditos.

En una sartén con un fondito de aceite de oliva vamos salteando los calabacinos

y la berenjena, le ponemos unos granos de sal gruesa y una pizca de pimienta negra molida.

Removemos bien hasta que comiencen a ablandarse y añadimos las collejas.

Cogemos el molde que hayamos elegido para hacer el pastel y reservamos.

Ponemos el horno a precalentar a una temperatura de 180 º C.

Batimos bien los huevos, le añadimos la nata y continuamos batiendo.

En el molde colocamos las verduras que habíamos pochado y le añadimos por

encima el batido de huevos y nata.

Introducimos el molde con el pastel a cocinar en el horno a una temperatura de 180 º C.

Cocinamos durante treinta minutos, y antes de retirarlo comprueba con un palillo sí está

cocinado, sí el palillo sale limpio sin restos, el pastel estará cocinado.

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