Los pestiños son un dulce típico de la zona de Andalucía y también en Extremadura.

Son dulces tradicionales y se preparan para degustarlos en fechas de Semana Santa.

Se elaboran con harina, preparando una masa de harina que luego se fríe en aceite, se rebozan en azúcar y canela  y se bañan con miel.

Las recetas de pestiños cambian dependiendo de la zona en la que se elaboren.

Estos dulces también se elaboran en épocas Navideñas.

PESTIÑOS

Ingredientes:

- Un kilo de harina.

- 250 gr. de azúcar.

- 250 ml. de aceite de oliva (para la masa).

- 250 ml. de vino blanco.

- Un sobre de levadura.

- Un palito de canela.

- La piel de una naranja.

- Una cucharada de anís en grano.

- 5 clavos.

- Una cucharadita de canela.

- Una cucharada de azúcar.

- La piel rallada de un limón.

- Una pizca de sal.

- Azúcar para espolvorear.

- Aceite para freír.

- Miel.

Preparación:

Comenzamos aromatizando el aceite y para ello lo ponemos a calentar, cuando esté caliente añadimos el palito de canela y la piel de la naranja.

Vamos friendo con el fuego suave, una vez frito, apagamos el fuego y dejamos que el aceite se enfríe.

Una vez que el aceite esté frío retiramos el palito de canela, la piel de la naranja y reservamos.

Hacemos una mezcla con los granos de anís, los clavos, la ralladura del limón, el vino y el aceite.

Mezclamos bien y a continuación añadimos, la pizca de sal, el azúcar, la harina y la levadura.

Vamos removiendo y formando la masa.

Cuando la masa esté lista, la extendemos con el rodillo, aplastamos bien de manera que nos quede una masa fina.

Una vez extendida la vamos cortando en forma de cuadros y le damos forma doblando dos de las puntas hacia adentro.

Presionamos bien las puntas para que queden bien pegadas y no se abran mientras las estamos friendo.

Ponemos el aceita que hemos aromatizado a calentar con el fuego alto.

Cuando esté el aceite bien caliente vamos friendo los pestiños, hasta que estén doraditos.

Ponemos papel absorbente en un plato para ir depositando los pestiños y que vaya absorbiendo el aceite.

Mezclamos la canela y el azúcar para rebozar los pestiños, hay que rebozarlos estando calientes.

Dejamos reposar y en el momento de servirlos podemos presentarlos también bañados con un chorrito de miel.

 

 

PESTIÑOS BAÑADOS CON MIEL

 

Pestiños bañados con miel.

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