Esta receta de pollo en salsa nos brinda la oportunidad de poder degustar un plato conocido

por todos como es el pollo en salsa y enriquecerlo con unas setas de temporada.

Ya estamos en Otoño y comienzan a aparecer las primeras setas de la temporada tanto en los bosques

como en los mercados.

Esta receta la hemos elaborado con setas conocidas como “pleurotos” y aquí en Gran Canaria se le conoce como

seta de “cañeja o cañaheja” que es el nombre de la planta bajo la que crecen, también son conocidas como “setas de cardo”.

Sí no eres experto en la recolección de setas mejor compararlas que exponerse al peligro de resultar intoxicados o envenenados

pues algunas setas son mortales.

Los “pleurotos” podemos conseguirlos también en el mercado.

Esta receta puede elaborarse también con champiñones.

POLLO EN SALSA CON SETAS

Ingredientes:

- Un pollo grandito cortado en trozos.

- 100 gr. de setas.

- Medio litro de caldo de pollo.

- 100 gr. de beicon en taquitos.

- 3 dientes de ajo.

. 2 ramas de tomillo.

- Una hoja de laurel.

- 2 ramitas de perejil picaditas.

- Sal gruesa.

- Una pizca de pimienta negra molida.

- Una pizca de cúrcuma o colorante alimentario.

- Un vasito pequeño de coñac.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal gruesa.

Elaboración:

Comenzamos salpimentando los trozos de pollo.

Lavamos bien las setas y las cortamos en láminas.

En el fondo del caldero ponemos un fondito de aceite de oliva a calentar y cuando esté caliente ponemos el pollo y lo doramos por ambos lados.

Añadimos el beicon, los dientes de ajo picaditos y las setas.

Removemos para mezclar bien todo y agregamos la hoja de laurel y el tomillo.

A continuación vertemos por encima el vasito de coñac y subimos el fuego para flambear el pollo.

Añadimos el caldo, un poquito de cúrcuma y cocinamos todo junto con el fuego suave, aproximadamente unos 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

A la hora de servirlo picaremos las ramitas de perejil por encima.

Sugerencia:

El pollo en salsa podemos acompañarlo de unas papas guisadas, con arroz blanco o unas papas fritas en cuadraditos.

 

SETAS DE CAÑEJA

 

 

Imágenes / Tere.

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