POTAJE DE COLLEJAS

Ingredientes: un manojo de collejas del que escogeremos los brotes tiernos, 200 gramos de calabaza,

dos calabacinos medianos, 200 gramos de papas, una cebolla, dos dientes de ajo, unas hebras de azafrán,

una cucharilla de pimentón dulce, una pizca de comino molido, aceite de oliva virgen, sal gruesa, agua.

Preparación: Lavamos bien las collejas y las verduras.

Cortamos en trocitos la verdura, la cebolla, los dientes de ajo y picamos muy menuditas las collejas.

Pelamos las papas, las lavamos y partimos en cuadros.COLLEJAS RECOLECCIÓN

En un caldero ponemos todos los ingredientes que tenemos ya picaditos, y le añadimos agua hasta cubrir

y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Lo ponemos a cocinar a fuego moderado con un poco de sal, el pimentón, el comino, el azafrán.

Cuando las verduras estén guisadas, añadimos las papas y continuamos cocinando hasta que las papas estén tiernas.

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