La quesada es un pastel de queso de textura suave, y es un postre tradicional en la zona de Cantabria.

La quesada se elabora con queso, harina, huevos y es muy fácil de preparar.

En esta ocasión hemos elaborado una quesada y la hemos rellenado y cubierto con cuajado de limón.

El cuajado de limón es conocido también como Lemon curd y es una crema de limón originaria de Inglaterra.

Es una crema muy rica de limón con la que suelen rellenarse y cubrir pasteles, tartas.

El cuajado de limón es muy fácil de hacer puedes consultar la receta en  el blog de Tere.

 

Quesada y cuajado de limón

 

Ingredientes:

- 850 gramos de queso fresco.

- 125 gramos de harina simple de trigo.

- 350 gramos de azúcar blanquilla.

- 4 huevos.

- 100 gramos de mantequilla.

- La piel rallada de medio limón.

- Cuajado de limón para rellenar y para cubrir la quesada.

Elaboración:

Vamos precalentando el horno con una temperatura de 180º C, durante 20 minutos.

Comenzamos desmenuzando el queso con las manos o con la ayuda de un tenedor.

En un bol batimos bien los huevos.

En un cazo al fuego fundimos la mantequilla y la añadimos a los huevos batidos sin dejar de batir mientras incorporamos la mantequilla.

Añadimos el queso desmenuzado, la corteza rallada del medio limón, batimos nuevamente.

A continuación agregamos el azúcar, la harina y continuamos removiendo.

Con un poco de mantequilla engrasamos el molde en el que vayamos a hacer la quesada.

Ponemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno precalentado.

Horneamos la mezcla durante media hora con una temperatura de 200º C.

Transcurrido el tiempo comprobamos sí ya está cocinada la quesada pinchando con un palillo o brocheta que deberá salir limpia sin restos.

Retiramos la quesada del horno y dejamos que se enfríe.

Una vez frío ya podemos desmoldarlo.

Cortamos la quesada por la mitad y separamos las dos capas.

Ponemos sobre la capa inferior cucharadas de cuajado de limón y lo extendemos bien.

Colocamos sobre el cuajado de limón la otra capa de quesada.

A continuación cubrimos toda la quesada con cuajado de limón.

A la hora de servir la quesada podemos acompañarla con una cucharadita de cuajado de limón.

 

Imagen / Tere

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