Las conservas de hortalizas solían hacerse antiguamente para disponer de ellas

durante el invierno cuando no se podían encontrar frescas.

 

MERMELADA DE ZANAHORIAS

Ingredientes: 1 kilo de zanahorias, 500 ml. de agua, 750 gr. de azúcar,

el zumo de 3 limones y la piel, dos cucharaditas de jengibre molido.

Preparación: pelamos las zanahorias, las lavamos y rallamos.

En un caldero ponemos el agua y agregamos la ralladura de zanahorias.

 

MERMELADA DE ZANAHORIAS I

 

Cocinamos a fuego bajo durante unos 10 o 15 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.

Agregamos la piel de los limones, el zumo, el azúcar, removemos bien y la llevamos a ebullición.

Una vez que esté hirviendo, bajamos el fuego y cocinamos aproximadamente una hora, hasta que

tenga consistencia de espesa.

Cuando alcance la consistencia de espesa agregamos el jengibre, removemos y apagamos el fuego.

Ponemos la mermelada aún caliente en botes esterilizados y con cierre hermético, sí decidimos conservarla

en cantidad y por largo tiempo.

Sí no puedes dejarla enfriar a temperatura ambiente y guardarla en la nevera.

 

MERMELADA DE ZANAHORIAS II

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