El hummus o paté de garbanzos es una receta muy fácil de preparar, tradicionalmente se elabora con garbanzos, tahini que es una pasta de semillas de sésamo, jugo de limón, y aceite de oliva.

El hummus es tradicional en la gastronomía de algunos países como Grecia, Líbano, Israel, Turquía, Palestina, Siria.

Con el hummus podemos acompañar platos de carne, verduras, ensaladas, untado sobre pan tierno, sobre pan tostado, y pan pita.

Entre los beneficios nutricionales del hummus destacamos un alto contenido en proteínas, vitaminas del grupo B, rico en ácidos grasos esenciales como el ácido oleico y el linoleico.

Rico en fibra, contiene minerales como hierro,magnesio, fósforo, calcio,, potasio, bajo contenido en grasas.

El hummus es ideal para incluirlo en dietas de adelgazamiento, también en dietas vegetarianas o veganas ya que su alto contenido en proteínas puede sustituir a la carne en este tipo de dietas.

HUMMUS

Ingredientes:

  • 250 gramos de garbanzos.
  • Una cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo).
  • Un diente de ajo.
  • El jugo de medio  limón.
  • Una cucharadita de pimentón dulce.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Una pizca de sal.
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra sabor suave.
  • Unas hojitas de perejil fresco picadito.
  • Un poco de agua mineral.

Elaboración:

  • Un día antes ponemos de remojo los garbanzos.
  • Escurrimos el agua de los garbanzos, lavamos bien los garbanzos.
  • En un caldero ponemos los garbanzos con agua que los cubra para cocinarlos.
  • Cocinamos los garbanzos con fuego fuerte hasta que comience a hervir.
  • Una vez que hierva bajamos el fuego a moderado y cocinamos hasta que estén tiernos.
  • Cuando estén tiernos retiramos los garbanzos del fuego.
  • Escurrimos el agua reservando un poco de agua de la cocción.
  • Ponemos los garbanzos en la batidora hasta hacerlos puré.
  • Añadimos al puré la cucharada de tahini, el diente de ajo picadito, el jugo de limón, la pimienta negra, el pimentón, la sal y tres cucharadas soperas del agua de la cocción.
  • Volvemos a batir todo junto hasta que todo quede bien mezclado.
  • Disponemos el hummus en un plato o cuenco.

A la hora de la presentación pondremos por encima el aceite de oliva y el perejil picadito.

 

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