-Caldo de gallina.
Ingredientes:
– Una gallina.
– Un puerro.
– Una zanahoria.
– Un tomate pequeño.
– Una cebolla.
– Dos ramas de apio.
– Unas ramas de perejil.
– Agua.
– Sal gruesa.
– Aceite de oliva virgen.
– Unas hebras de azafrán.
– Una pizca de cúrcuma o colorante alimentario.
– Unas hojas de hierbabuena.
Preparación:
Lavamos bien todos los ingredientes.
En un caldero ponemos el puerro, el tomate pelado, la zanahoria lavada y pelada, la cebolla partida
en dos, las ramas de perejil y las ramas de apio.
Ponemos agua en cantidad que la cubra, un chorrito de aceite de oliva virgen, un poco de sal y ponemos
a cocinar hasta que comience a hervir.
Cuando hierva ponemos la gallina entera y limpia.
Dejamos cocinar a fuego moderado hasta que la carne de gallina esté tierna.
Una vez que esté cocinada apagamos el fuego.
Sacamos la gallina y colamos el caldo.
Cogemos el caldo y lo ponemos a calentar, le añadimos las hebras de azafrán, la cúrcuma, y probamos como
está de sal.
Apagamos el fuego y le ponemos unas hojas de hierbabuena.
– Sopa de pollo.
Ingredientes:
– Medio pollo.
– Un puerro.
– Una cebolla.
– Un tomate.
– Dos zanahorias.
– Dos ramas de apio.
– Agua.
– Aceite de oliva virgen.
– Sal gruesa.
– Unas hebras de azafrán.
– Una pizca de cúrcuma o colorante alimentario.
– Fideos finos.
– Unas hojas de hierbabuena.
Preparación:
Primero elaboraremos el caldo y luego añadiremos los fideos para hacer la sopa.
Lavamos bien todos los ingredientes.
Cogemos un caldero y agregamos el puerro, la cebolla partida en dos, el tomate pelado, las ramas de apio,
y las zanahorias partidas a lo largo.
Añadimos agua en cantidad que cubra y añadimos el chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
Ponemos a cocinar hasta que hierva, cuando hierva añadimos el pollo y continuamos cocinando a fuego
moderado hasta que el pollo esté tierno.
Cuando el pollo esté tierno, apagamos el fuego y colamos el caldo.
Desmenuzamos el pollo y lo añadimos al caldo.
Ponemos el caldo al fuego y añadimos los fideos, las hebras de azafrán, la cúrcuma, y probamos de sal.
Dejamos cocinar a fuego suave hasta que los fideos estén tiernos.
Cuando ya esté la sopa cocinada, apagamos el fuego y le ponemos unas hojas de hierbabuena.
La sopa de pollo podemos enriquecerla con unos garbanzos o también con verduras troceadas como zanahoria
y calabacín.
– Sopa de pescado.
Ingredientes:
– Un kilo de pescado (sama, cherne, fula).
– 2 cebollas.
– Un pimiento verde.
– 3 dientes de ajo.
– 3 tomates maduros.
– 50 gr. de arroz.
– Una cucharilla de pimentón dulce.
– Una hoja de laurel.
– 3 ramas de perejil.
– 3 ramas de hierbabuena.
– Unas hebras de azafrán.
– Una pizca de cúrcuma o colorante alimentario.
– Sal gruesa.
– Una pizca de pimienta negra molida.
– Agua.
– Aceite de oliva virgen.
Preparación:
Comenzamos limpiando el pescado.
Una vez limpio lo reservamos mientras vamos elaborando el sofrito.
En un caldero ponemos aceite de oliva y vamos pochando la cebolla bien picadita.
Añadimos al sofrito el pimiento cortado en daditos y el tomate pelado y sin semillas.
Removemos y vamos cocinando a fuego suave durante 10 minutos.
A continuación agregamos al sofrito el agua, el pescado y dejamos que hierva.
Mientras vamos elaborando un majado con los dientes de ajo, el pimentón, la pizca de pimienta negra,
y una pizca de sal gruesa.
Machacamos bien todo y se lo añadimos al caldo que ya está hirviendo.
Agregamos también la hoja de laurel, las ramas de perejil, las hebras de azafrán y probamos de sal.
Continuamos cocinando a fuego moderado durante 30 minutos.
Apagamos el fuego, sacamos el pescado y colamos el caldo.
Cogemos toda la carne que contenga el pescado y la echamos en el caldo.
Ponemos nuevamente el caldo colado y los trozos de pescado al fuego para cocinar la sopa.
Ponemos el caldero al fuego y cocinamos hasta que hierva.
Cuando esté hirviendo agregamos las hojas de hierbabuena, la cúrcuma y el arroz.
Removemos y cocinamos a fuego moderado hasta que el arroz esté guisado.
A la hora de presentar la sopa puedes decorarla con unas hojitas de hierbabuena.
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Escrito por Tere en Recetas y más
