-Caldo de gallina.

Ingredientes:

- Una gallina.

- Un puerro.

- Una zanahoria.

- Un tomate pequeño.

- Una cebolla.

- Dos ramas de apio.

- Unas ramas de perejil.

- Agua.

- Sal gruesa.

- Aceite de oliva virgen.

- Unas hebras de azafrán.

- Una pizca de cúrcuma o colorante alimentario.

- Unas hojas de hierbabuena.

 

CALDO DE GALLINA

Preparación:

Lavamos bien todos los ingredientes.

En un caldero ponemos el puerro, el tomate pelado, la zanahoria lavada y pelada, la cebolla partida

en dos, las ramas de perejil y las ramas de apio.

Ponemos agua en cantidad que la cubra, un chorrito de aceite de oliva virgen, un poco de sal y ponemos

a cocinar hasta que comience a hervir.

Cuando hierva ponemos la gallina entera y limpia.

Dejamos cocinar a fuego moderado hasta que la carne de gallina esté tierna.

Una vez que esté cocinada apagamos el fuego.

Sacamos la gallina y colamos el caldo.

Cogemos el caldo y lo ponemos a calentar, le añadimos las hebras de azafrán, la cúrcuma, y probamos como

está de sal.

Apagamos el fuego y le ponemos unas hojas de hierbabuena.

- Sopa de pollo.

Ingredientes:

- Medio pollo.

- Un puerro.

- Una cebolla.

- Un tomate.

- Dos zanahorias.

- Dos ramas de apio.

- Agua.

- Aceite de oliva virgen.

- Sal gruesa.

- Unas hebras de azafrán.

- Una pizca de cúrcuma o colorante alimentario.

- Fideos finos.

- Unas hojas de hierbabuena.

SOPA DE POLLO

Preparación:

Primero elaboraremos el caldo y luego añadiremos los fideos para hacer la sopa.

Lavamos bien todos los ingredientes.

Cogemos un caldero y agregamos el puerro, la cebolla partida en dos, el tomate pelado, las ramas de apio,

y las zanahorias partidas a lo largo.

Añadimos agua en cantidad que cubra y añadimos el chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Ponemos a cocinar hasta que hierva, cuando hierva añadimos el pollo y continuamos cocinando a fuego

moderado hasta que el pollo esté tierno.

Cuando el pollo esté tierno, apagamos el fuego y colamos el caldo.

Desmenuzamos el pollo y lo añadimos al caldo.

Ponemos el caldo al fuego y añadimos los fideos, las hebras de azafrán, la cúrcuma, y probamos de sal.

Dejamos cocinar a fuego suave hasta que los fideos estén tiernos.

Cuando ya esté la sopa cocinada, apagamos el fuego y le ponemos unas hojas de hierbabuena.

La sopa de pollo podemos enriquecerla con unos garbanzos o también con verduras troceadas como zanahoria

y calabacín.

- Sopa de pescado.

Ingredientes:

- Un kilo  de pescado (sama, cherne, fula).

- 2 cebollas.

- Un pimiento verde.

- 3 dientes de ajo.

- 3 tomates maduros.

- 50 gr. de arroz.

- Una cucharilla de pimentón dulce.

- Una hoja de laurel.

- 3 ramas de perejil.

- 3 ramas de hierbabuena.

- Unas hebras de azafrán.

- Una pizca de cúrcuma o colorante alimentario.

- Sal gruesa.

- Una pizca de pimienta negra molida.

- Agua.

- Aceite de oliva virgen.

SOPA DE PESCADO

Preparación:

Comenzamos limpiando el pescado.

Una vez limpio lo reservamos mientras vamos elaborando el sofrito.

En un caldero ponemos aceite de oliva y vamos pochando la cebolla bien picadita.

Añadimos al sofrito el pimiento cortado en daditos y el tomate pelado y sin semillas.

Removemos y vamos cocinando a fuego suave durante 10 minutos.

A continuación agregamos al sofrito el agua, el pescado y dejamos que hierva.

Mientras vamos elaborando un majado con los dientes de ajo, el pimentón, la pizca de pimienta negra,

y una pizca de sal gruesa.

Machacamos bien todo y se lo añadimos al caldo que ya está hirviendo.

Agregamos también la hoja de laurel, las ramas de perejil, las hebras de azafrán y probamos de sal.

Continuamos cocinando a fuego moderado durante 30 minutos.

Apagamos el fuego, sacamos el pescado y colamos el caldo.

Cogemos toda la carne que contenga el pescado y la echamos en el caldo.

Ponemos nuevamente el caldo colado y los trozos de pescado al fuego para cocinar la sopa.

Ponemos el caldero al fuego y cocinamos hasta que hierva.

Cuando esté hirviendo agregamos las hojas de hierbabuena, la cúrcuma y el arroz.

Removemos y cocinamos a fuego moderado hasta que el arroz esté guisado.

A la hora de presentar la sopa puedes decorarla con unas hojitas de hierbabuena.

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