Las rosquillas son dulces que tradicionalmente se elaboraban en Semana Santa, en la actualidad en muchos hogares

se continúa con la tradición aunque se elaboran para degustarlas en cualquier momento del año.

 

ROSQUILLAS II

Ingredientes:

- 750 gramos de harina.

- Un sobre de levadura en polvo.

- 3 huevos.

- Un sobre de anís en grano.

- La piel rallada de una naranja.

- El zumo de una naranja.

- Media copita de licor de naranja.

- 4 cucharas soperas de azúcar.

- 125 ml. de leche entera.

- 25 ml. de aceite de oliva sabor suave o aceite de girasol para elaborar la masa.

- Aceite para freír las rosquillas.

- Azúcar glas para adornar las rosquillas.

- Una pizca de sal gruesa.

Preparación:

Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras.

Las yemas las ponemos en un bol y las batimos bien hasta que blanqueen, seguidamente añadimos la leche,

la ralladura de la naranja, el vasito de licor, el azúcar, el zumo de naranja, el aceite, los granos de anís y batimos todo junto.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos poco a poco a la mezcla anterior.

A continuación a la mezcla anterior le añadimos la sal, el sobre de levadura, la harina y vamos amasando todo junto.

Cuando la masa alcance el punto deseado, hacemos una bola, la envolvemos en film transparente y la metemos

en la nevera para que repose aproximadamente dos horas.

Sacamos la masa de la nevera y cogemos trozos de masa que extendemos haciendo como churritos.

Con los churritos damos forma a las rosquillas, cogemos un churrito y unimos punta con punta para formar la

rosquilla.

En una sartén ponemos el aceite a calentar con el fuego moderado.

Una vez caliente vamos introduciendo las rosquillas para freírlas, primero por un lado y luego le damos la vuelta para

dorar el otro, con cuidado para que no resulten quemados.

Una vez fritas los vamos poniendo en un plato con papel absorbente para que escurra el aceite.

A la hora de presentarlas adórnalas con azúcar glas por encima.

 

Imagen / Certo Xornal

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