Conservar las setas en aceite se convierte en un buen recurso para poder disfrutar del sabor

de las setas en cualquier momento del año.

Particularmente me encanta el otoño, es la estación que más me gusta y salir en busca de setas una de mis

aficiones favoritas.

Para conservar las setas en aceite es aconsejable utilizar un buen aceite, un aceite de calidad como el aceite

de oliva virgen extra.

 

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Ingredientes: 500 ml. de vinagre de vino blanco, 250 ml. de agua, un kilo de setas variadas (pleurotos,champiñones,

cantarelos, rúsulas, boletos…)

una cabeza de ajo, seis ramitas de tomillo fresco, una cucharadita de pimienta negra en grano,

dos cucharaditas de sal, una cucharadita de azúcar, dos tiras de la piel de un limón, aceite de oliva virgen extra

en cantidad suficiente para que cubra la conserva.

Preparación: En un caldero ponemos a hervir el vinagre, los dientes de ajo partidos a la mitad, la pimienta, el tomillo,

la sal, el azúcar, el agua y ponemos la tapa al caldero para cocinar.

Lo llevamos a ebullición y lo cocinamos a fuego bajo durante media hora.

Alcanzada la media hora, añadimos las setas y cocinamos durante diez minutos más, hasta que estén tiernas.

Escurrimos las setas, reservamos.

Escurrimos la preparación primera, descartando el tomillo y conservando los dientes de ajo.

En un bote de cristal esterilizado y con cierre hermético, ponemos las setas,  cuatro ramitas de tomillo fresco,

los dientes de ajo y otras y la piel del limón.

Cogemos una sartén y ponemos el aceite a calentar a una temperatura de 80ºC.

Alcanzada la temperatura vertemos el aceite en el bote de cristal y que cubra toda la conserva de setas.

 

 

Imagen / Tere.

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