La receta que presentamos en este post es una receta tradicional de México.

Las flores de calabaza son flores comestibles y como bien su nombre indica nacen en la mata de la

verdura conocida con el nombre de calabaza.

Son unas flores muy bonitas, con un color anaranjado amarillento, muy llamativas y que están llenas de propiedades

nutritivas beneficiosas para nuestro organismo y que en nuestro mercado son cada vez más vistas.

Las flores de calabaza y de calabacín se utilizan también en la cocina de otros países como Italia, Japón, México, sobre todo

se demandan mucho para utilizarla en la alta cocina o cocina gourmet.

El sabor de estas flores así como las flores del calabacín es muy sutil, y nos recuerda ligeramente al sabor de las almendras.

Esta sopa además de elaborarse con las flores de calabaza lleva también otras verduras que enriquece aún más esta sopa.

Entre esos ingredientes se encuentra la calabaza, cebolla, pimiento verde, diente de ajo, ramas de apio, piñas de millo, unas ramitas de cilantro.

Debemos decir que hemos sustituido algunos ingredientes que aquí en las Islas Canarias no podemos conseguir como el epazote, que hemos sustituido

por cilantro y chile poblano que hemos sustituido por pimiento verde, el elote en Canarias lo conocemos como piña de millo o maíz.

La sopa de flores de calabaza podemos prepararla con un buen caldo casero de verduras o caldo casero de pollo.

Espero que se animen a preparar esta exquisita sopa y que les guste.

 

SOPA DE FLOR DE CALABAZA

 

Ingredientes:

- Un litro y medio de caldo de verduras o de caldo de pollo.

- Una cebolla troceadita.

- 2 dientes de ajo sin piel y picaditos.

- Un pimiento verde sin venas, sin semillas y troceadito.

- 2 ramas de apio.

- 8 manojos de flores de calabaza.

- 2 piñas de millo cocidas y desgranadas.

- Un kilo de calabaza troceadita.

- Aceite de girasol (un chorrito para sofreír) o cualquier otro aceite vegetal.

- 3 ramitas de cilantro picaditas.

- Sal.

Elaboración:

Antes de comenzar a preparar la sopa, debemos elaborar previamente el caldo tanto sí nos decidimos por el caldo de pollo o por el de verduras.

Previamente también cocinamos las piñas de millo, y una vez que estén tiernas, dejamos enfriar para quitarles los granos.

En un caldero ponemos un chorrito de aceite de girasol a calentar para sofreír la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde troceadito.

Cocinamos la fritura con fuego lento.

Quitamos la piel a la calabaza, la lavamos y la partimos en cuadraditos.

Lavamos con cuidado las flores de calabaza, abrimos un poco y cortamos el pistilo.

Lavamos bien las ramitas de apio y de cilantro y reservamos.

Cuando la fritura esté hecha añadimos, las ramas de apio, la calabaza troceadita, el millo desgranado, las flores de calabaza, las ramitas de cilantro picaditas, caldo para

cocinar en cantidad que cubra las verduras, y un poco de sal.

Sí necesitáramos más agua añadimos un poco y volvemos a probar el punto de sal.

Cocinamos la sopa con fuego medio hasta que comience a hervir, una vez que hierva, reducimos el fuego y cocinamos durante 30 o 40 minutos.

Apagamos el fuego, dejamos reposar la sopa de flores de calabaza y servimos calentita.

 

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