Tortitas Canarias en Semana Santa

Las tortitas son dulces representativos  en todas las Islas Canarias, tradicionalmente se elaboran en época de carnavales y también en Semana Santa.

Son tan sencillas de elaborar y quedan tan ricas que en muchos hogares las preparamos para degustarlas en cualquier momento del año.

Las tortitas de harina, son las que tradicionalmente se elaboran en época de carnaval y por eso son conocidas como “tortitas de carnaval”.

Además de esas tortitas el recetario Canario cuenta también con las tortitas de calabaza, de plátanos, de boniatos.

Las tortitas de harina como su nombre indica se elaboran con harina, leche, huevos, azúcar y se le da sabor con los granos de anís, canela,

ralladura de un limón o naranja y un chorrito de anís.

Todas comparten los mismos ingredientes principales y luego se enriquecen con la calabaza, los plátanos o los boniatos.

A la hora de servirlas se acompañan de un chorrito de miel, un almíbar de azúcar o también almíbar aromatizado con algún licor.

Tortitas de harina.

Ingredientes:

– 750 gramos de harina simple de trigo.

– Un sobre de levadura Royal.

– 6 huevos.

– Medio litro de leche.

– 250 gramos de azúcar.

– Una cucharadita de canela molida-

– La piel rallada de un limón.

– Una cucharadita de anís en grano.

– Una copita de anís (opcional).

– Aceite de oliva virgen sabor suave.

– Miel para acompañar.

Preparación:

En un bol vamos batiendo los huevos.

Una vez batidos añadimos el azúcar, los granos de anís, la canela, la ralladura del limón, y la leche.

Batimos bien para que se mezclen los ingredientes.

Seguidamente incorporamos la harina, la levadura y batimos bien hasta formar una masa de consistencia algo espesa.

Ponemos el aceite en una sartén y la calentamos con fuego moderado.

Cuando el aceite esté bien caliente vamos echando en el las tortitas para freírlas.

Para echarlas en el sartén podemos ayudarnos de un cucharón pequeño o una cuchara y vamos depositando la masa en el sartén.

Vamos friendo las tortitas dorándolas primero por un lado y luego por el otro y las ponemos en un plato con papel absorbente para

que escurra el aceite.

A la hora de servirlas podemos acompañarlas con un chorrito de miel, con un almíbar o espolvoreadas de azúcar glas.

Imagen / Tere