Bizcocho relleno con cuajado de limón

Este bizcocho relleno con cuajado de limón queda muy rico y ha sido todo un éxito para la familia.

En una receta anterior hemos facilitado los pasos para elaborar este exquisito y sutil cuajado de limón.

También hemos publicado un artículo anterior la receta para hacer un bizcocho casero de limón.

Espero que se animen a prepararlo y que les guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

– 250 gr. de harina de repostería.

– Un sobre de levadura Royal.

– 3 huevos.

– 250 gr. de azúcar.

– 3 huevos-

– La piel rallada de un limón.

– 1 yogurt de limón.

– 100 gr. de aceite de oliva virgen sabor suave o aceite de girasol.

– Una pizca de sal.

– Un poco de mantequilla sin sal y harina para engrasar el molde.

– Un bote de cuajado de limón para rellenar y adornar el bizcocho.

Elaboración:

Ponemos el horno a precalentar, a una temperatura de 180 º C durante 20 minutos, y con calor arriba y abajo.

Con la ayuda de unas varillas batimos bien los huevos y el azúcar.

Una vez batidas añadimos el yogurt de limón y el aceite y, volvemos a batir bien.

Tamizamos la levadura y la harina y la incorporamos a la mezcla anterior, añadimos también la sal y batimos suavemente.

Vertemos la mezcla en el molde que previamente hemos engrasado con un poco de mantequilla.

Cocinamos el bizcocho con calor arriba y abajo con una temperatura de 180 ºC durante 40 minutos.

Es aconsejable no abrir el horno mientras se esté cocinando el bizcocho.

Transcurrido el tiempo, comprobamos con una brocheta o palillo sí está cocinado, deberá salir sin restos.

Desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez que el bizcocho esté frío, lo cortamos en dos capas pasando el cuchillo por la mitad y extendemos una capa de cuajado de limón.

Colocamos la otra parte del bizcocho encima del relleno y a continuación cubrimos todo el bizcocho con cuajado de limón.

Ya tenemos preparado el bizcocho, listo para degustarlo, ideal para meriendas o como postre.

Imágenes / Tere.