En esta ocasión presentamos una receta para hacer el caldo de papas enriquecido con algunos ingredientes más.
El caldo de papas es un plato tradicional de las Islas Canarias y es conocido también con otros nombres como, caldito de papas, caldo macho, caldo de cilantro.
El caldo de papas en su versión tradicional queda muy rico.
La receta que presentamos en este post, es la receta que suelo preparar en casa para hacer el caldo de papas un poco más nutritivo y también queda muy rico
con ese toque de sabor inigualable que le aporta el cilantro.
Es una receta ideal para toda la familia sobre todo para ofrecer a los más pequeños ya que le hemos incorporado más verduras.
Ingredientes:
– Un kilo o kilo y medio de papas.
– 2 calabacinos.
– 250 gramos de calabaza.
– Una batata amarilla medianita.
– Una cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– 2 tomates maduros sin piel y sin semillas.
– Un manojo de cilantro.
– Unos granos de cominos, o una cucharadita de comino molido.
– Azafrán, cúrcuma o colorante alimentario.
– Agua.
– Sal.
– Aceite de oliva.
– Huevos, (uno por persona).
Elaboración:
Pelamos las papas, las lavamos, cortamos en trozos y reservamos.
Lavamos los calabacinos y los troceamos en daditos.
Quitamos la piel y las semillas a la calabaza y la troceamos también en daditos.
Quitamos la piel a la batata y la cortamos en ruedas.
A continuación cogemos la cebolla, le quitamos la piel, la picamos de forma menuda y la ponemos en un caldero.
Lavamos los tomates, le quitamos la piel, las semillas y los troceamos.
Pelamos los dientes de ajos., los troceamos y los ponemos en el mortero con unos granos de comino y unas ramas de cilantro picaditas.
Machacamos bien, añadimos una cucharada sopera de aceite de oliva y unos granos de sal gruesa.
Volvemos a remover y lo echamos dentro del caldero junto a la cebolla, el tomate, las papas, la batata, el calabacín y la calabaza.
Añadimos agua en cantidad suficiente para cubrir y comenzamos a cocinar.
Cocinamos con fuego moderado y una vez que comience a hervir, reducimos el fuego añadimos el colorante que hayamos elegido, el resto
del manojo de cilantro, probamos de sal, y cocinamos con el caldero tapado hasta que las papas estén tiernas.
Unos 5 o 10 minutos antes de apagar el fuego añadimos los huevos de la siguiente forma.
Cogemos los huevos los cascamos y los abrimos dejándolos caer dentro del caldo.
Dejamos cocinar unos minutos los huevos como hemos indicado anteriormente.
Si te gusta con mucho sabor a cilantro, añade unas ramitas más de cilantro al final y apagas el fuego.
Dejamos reposar el caldo de papas, y servimos calentito.
¡Buen provecho!
Sobre la autora
Escrito por Tere en Gastronomía de Canarias
