Tanto los pescados como los mariscos son alimentos muy demandados en estos días para preparar los menús de Navidad.
Con ellos y un poco de nuestra imaginación podemos preparar muchos platos para degustar estos días en compañía de
la familia y de los amigos.
La cazuela de rape y almejas queda muy rica y se prepara en poco tiempo.
En caso de no conseguir el rape esta receta podemos prepararla con otro tipo de pescado que nos guste.
Las almejas pueden ser frescas o congeladas, sí acaso las conseguimos o podemos comprarlas frescas ganará más sabor este plato.
Ingredientes para 6 personas:
– 300 gramos de rape en tacos.
– 700 gramos de almejas frescas o congeladas.
– Un brick de nata pequeño de cocinar.
– 700 ml, de caldo de pescado casero o industrial caliente.
– Harina para rebozar el rape.
– 3 ramas de perejil fresco picaditas.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Una pizca de pimienta negra molida.
– Sal.
– Una cucharada de harina.
– Una cucharadita de mantequilla.
Elaboración:
Ponemos las almejas de remojo en agua que las cubra con un poco de sal durante un rato para que se limpien de arena.
Ponemos un poco de sal a los tacos de rape y los pasamos por harina.
En una sartén calentamos un fondito de aceite para dorar el rape.
Doramos bien por ambos lados, retiramos el rape y reservamos el jugo que ha quedado en el sartén.
Ponemos el rape y el jugo en una cazuela o caldero.
Escurrimos las almejas y las ponemos en un caldero con agua que las cubra y cocinamos con un poco de sal hasta que se abran.
Las almejas que no se abran las descartaremos.
Una vez que se hayan abierto las escurrimos colando con un chino o colador fino el caldo y reservamos un vaso de caldo colado y dejamos enfriar.
Cuando estén frías les quitamos las conchas y reservamos.
En una sartén al fuego ponemos la mantequilla a derretir y añadimos la harina, mezclamos y doramos.
Cuando esté dorada agregamos el caldo y calentamos todo junto removiendo.
Pasamos el caldo a una cazuela o caldero y añadimos el vaso de caldo de las almejas, un poco de sal, un poco de pimienta negra y cocinamos con fuego mínimo durante 25 minutos.
Diez minutos antes de que finalice la cocción añadimos la nata y removemos bien.
Seguidamente añadimos al caldo, los tacos de rape, las almejas, y el perejil picadito.
Continuamos cocinando hasta completar los 25 minutos.
Retiramos del fuego y llevamos la cazuela a la mesa para servir la cazuela calentita en platos individuales.
La cazuela de rape y almejas podemos servirla acompañada de una guarnición de arroz blanco o amarillo, un salteado de verduras, una ensalada, unas papas cocidas,
Unas papas doradas en cuadros, un puré de papas.
¡Buen provecho!
Desde el blog de Tere les deseo a todos una ¡Feliz Navidad!
Sobre la autora
Escrito por Tere en Recetas Navideñas
