El potaje de Vigilia es un potaje tradicional en las fechas de Semana Santa y se preparara para degustar el Viernes Santo.
Este potaje se elabora con bacalao salado, garbanzos y espinacas.
Debemos tener en cuenta antes de comenzar a preparar el potaje poner de remojo los garbanzos y el bacalao para desalarlo.
El remojo del pescado debemos hacerlo dos días antes y cambiarle el agua con frecuencia, cada 8 o 10 horas, lo dejamos en el frigorífico mientras lo desalamos.
El remojo de garbanzos con la noche anterior es suficiente.
También podemos recurrir a los garbanzos que ya vienen guisados.
Ingredientes:
– 300 gramos de bacalao desalado.
– 200 gramos de garbanzos.
– 5 manojitos de espinacas frescas o 250 gramos de espinacas congeladas.
– 200 gramos de papas.
– 2 cebollas.
– 3 dientes de ajo.
– Una hoja de laurel.
– Una cucharilla de pimentón dulce.
– Una pizca de comino molido.
– Sal gruesa.
– Aceite de oliva virgen.
– Agua.
– Unas hebras de azafrán.
Elaboración:
Sacamos los garbanzos del remojo y desechamos el agua.
Ponemos agua limpia en un caldero y cocinamos los garbanzos con un poco de sal hasta que estén tiernos.
Cortamos en trozos el bacalao y lo reservamos.
Lavamos bien las espinacas y las picamos de forma menuda.
Quitamos la piel a la cebolla y la picamos en trocitos, hacemos lo mismo con los dientes de ajo.
Pelamos las papas, las lavamos y las cortamos en cuadros.
En un caldero ponemos un fondito de aceite de oliva para ir haciendo el sofrito con la cebolla y los dientes de ajo.
Cuando la cebolla esté pochadita añadimos una cucharadita de pimentón dulce.
Removemos, agregamos una cucharadita de comino, la hoja de laurel y las espinacas.
Añadimos también los garbanzos las papas partidas en cuadros, y el bacalao.
Cubrimos con agua, agregamos unas hebras de azafrán y cocinamos con fuego medio hasta que las papas estén tiernas.
“Feliz Semana Santa”
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Escrito por Tere en Recetas y más
